Salvalo
Questi sfiziosi blocchetti di riso soffiato e crema di arachidi sono lo spuntino ideale quando vuoi qualcosa di croccante, dolce e un po' salato. La fusione tra crema di arachidi vellutata, miele e cioccolato fondente crea un dolcetto irresistibile che non ha bisogno del forno.
Ho fatto questi quadretti la prima volta durante un pomeriggio con i nipotini. Da quel momento sono diventati il nostro snack fisso per le serate cinema e gli spuntini del weekend.
Cosa Ti Serve
- 380 g di crema di arachidi meglio se naturale senza zuccheri aggiunti per gestire la dolcezza
- 220 g di miele liquido preferibilmente acacia o millefiori per una consistenza ideale
- 150 g di riso soffiato verificane la freschezza per garantire la croccantezza
- 200 g di cioccolato extra fondente almeno al 70% per un sapore più intenso
- Un pizzichino di sale per valorizzare ogni sapore
- Fiocchi di sale per decorare e creare un fantastico contrasto col dolce
Passaggi da Seguire
- Prepara la miscela principale
- Scalda il miele con la crema di arachidi in un pentolino a fuoco bassissimo. Gira continuamente con una frusta finché tutto diventa una crema liscia e uniforme. Spegni, aggiungi un pizzico di sale e mescola ancora per distribuirlo bene.
- Aggiungi il riso
- Versa il riso soffiato in una ciotola grande e versaci sopra il mix di arachidi e miele ancora tiepido. Gira con una spatola resistente dal fondo verso l'alto, assicurandoti che ogni chicco di riso venga ben ricoperto dalla crema.
- Sistema nello stampo
- Versa tutto in uno stampo quadrato di 23 cm già imburrato e con carta forno. Schiaccia bene con il dorso di un cucchiaio, prestando attenzione agli angoli e ai bordi, per ottenere uno strato compatto e liscio.
- Aggiungi il cioccolato
- Rompi il cioccolato fondente in pezzetti e scioglilo a bagnomaria o nel microonde a intervalli brevi, mescolando tra una pausa e l'altra. Versa il cioccolato fuso sulla base e stendilo uniformemente con una spatola coprendo tutta la superficie.
- Completa e raffredda
- Mentre il cioccolato è ancora morbido, spargi un po' di fiocchi di sale se ti piace. Lascia intiepidire a temperatura ambiente per circa 10 minuti, poi metti in frigo per almeno 2 ore finché non si solidifica completamente.
- Taglia e servi
- Tira fuori il dolce dal frigo e toglilo dallo stampo con delicatezza. Stacca la carta forno con cura e taglia il dolce in 9 quadretti uguali usando un coltello ben affilato. Per un taglio preciso puoi scaldare la lama sotto acqua calda e asciugarla prima di ogni taglio.
Salvalo
La crema di arachidi è l'ingrediente fondamentale di questa ricetta. Ho notato che usando una crema di qualità con pochi additivi si ottiene un sapore più genuino e una consistenza superiore. La mia famiglia li divora come premio dopo una camminata in montagna quando ci serve energia.
Come Conservarli
Puoi tenere questi quadretti in un contenitore sigillato in frigo fino a una settimana. Se li metti uno sopra l'altro, inserisci della carta forno tra gli strati per evitare che si incollino. A temperatura ambiente diventano molli rapidamente, perciò è meglio servirli freddi direttamente dal frigo per mantenere la consistenza giusta.
Varianti Possibili
Se hai allergia alle arachidi, prova con crema di mandorle o di anacardi per un gusto diverso ma comunque buonissimo. Al posto del miele funziona bene lo sciroppo d'acero o di riso per una versione adatta ai vegani. Per una versione ancora più golosa, aggiungi 50g di scaglie di cioccolato bianco al composto di riso prima di metterlo nello stampo.
Modi di Presentarli
Questi quadretti sono buonissimi da soli ma diventano un dessert raffinato se accompagnati da una pallina di gelato alla vaniglia e salsa al caramello. Puoi anche sbriciolarli sullo yogurt greco con frutta fresca per una colazione energetica o usarli come base per una cheesecake fredda invece dei classici biscotti.
Aspetti Nutrizionali
Il riso soffiato ha poche calorie ma dà volume e croccantezza senza appesantire troppo. La crema di arachidi non è solo saporita ma contiene grassi monoinsaturi buoni per il cuore e proteine vegetali. Aggiungendo cioccolato fondente si introducono antiossidanti che fanno bene all'umore stimolando la produzione di endorfine.
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Domande Frequenti
- → Cosa posso usare al posto del burro d'arachidi?
Puoi provare con crema di mandorle, nocciole o tahin. La consistenza rimane invariata, anche se il sapore cambia leggermente.
- → Per quanto tempo si possono conservare?
Puoi conservarli in frigorifero per 3-4 giorni in un contenitore chiuso. Durante l'estate è meglio lasciarli sempre in frigo così il cioccolato non si scioglie.
- → Posso usare cioccolato diverso dal fondente?
Certamente. Il cioccolato al latte rende il gusto più delicato, mentre quello bianco aggiunge un tocco unico al sapore e visivamente contrasta il riso soffiato.
- → C'è un'alternativa al miele?
Sì! Usa sciroppo d'acero, agave o riso per ottenere un risultato simile. Anche lo sciroppo di glucosio può funzionare molto bene.
- → Perché aggiungere il sale in fiocchi?
Un pizzico di sale esalta i sapori contrastando il dolce del cioccolato e del burro d'arachidi, creando un equilibrio interessante.
- → Posso prepararli in anticipo?
Certamente! Prepara i quadrotti 1-2 giorni prima, conservali in frigorifero e tagliali poco prima di gustarli per mantenerli perfetti.