Salvalo
Adoro questa mousse soffice al mascarpone e arancia, elegante ma pronta in un attimo. Bastano pochi ingredienti veri, il profumo degli agrumi invade tutta la cucina e tutti ne chiedono il bis, sia a merenda sia dopo cena nelle giornate fredde.
Ingredienti
- Mascarpone fresco: scegli uno cremoso senza schifezze ti aiuta a ottenere il massimo gusto
- Zucchero fine: addolcisce e si scioglie subito evitando grumi
- Arance intere: scegli quelle bio dalla scorza sottile che puoi anche grattugiare
- Uova appena prese: meglio se bio danno corpo e morbidezza a tutto
- Scaglie di cioccolato fondente: mettono croccantezza falla con cioccolato artigianale se puoi
- Scegli arance tarocco o navel senza trattamenti per un gusto e un profumo unici anche nella buccia
Dettagli Istruzioni
- Completa la mousse:
- Aggiungi pianissimo gli albumi montati al composto di mascarpone e arancia muovendo il cucchiaio sempre dal basso verso l’alto con movimenti dolci così mantieni la mousse leggera
- Dividi e lascia in frigo:
- Versa la crema nelle ciotoline copri tutto e lascia riposare almeno due ore al fresco per farla diventare compatta e vellutata
- Prepara le decorazioni:
- Prima di offrire la mousse taglia fettine sottilissime di arancia e mettile sopra aggiungi delle scaglie di cioccolato per dare quel tocco croccante
- Spremi il succo d’arancia:
- Usa due arance fresche spremute passa il succo in un colino per togliere semi e filamenti ora mescola con la base della crema
- Monta gli albumi:
- In una ciotola pulita monta gli albumi finché diventano fermi ribaltando la ciotola non devono cadere
- Prepara la crema di base:
- Dividi i tuorli dagli albumi metti i tuorli con lo zucchero in una ciotola grande sbatti bene con la frusta a mano o elettrica fino a ottenere una crema soffice e chiara devi farla diventare bella gonfia
- Unisci il mascarpone:
- Incorpora il mascarpone poco per volta ai tuorli zuccherati girando con delicatezza per non smontare la crema
Salvalo
Come Si Conserva
Copri la mousse e lascia in frigo, si tiene due giorni senza perdere consistenza o sapore. Meglio metterla in un contenitore a chiusura ermetica o al massimo proteggila con pellicola trasparente
Meglio non congelarla perché il mascarpone diventa acquoso scongelando e si rovina la cremosità
Alternative Suggerite
Se fai fatica a trovare le decorazioni di cioccolato puoi sostituirle tranquillamente con semplici scaglie di fondente o anche riccioli fatti a mano
Per una versione più leggera usa miele millefiori o zucchero di canna fine per dolcificare senza sentire il dolce eccessivo
Se vuoi cambiare gusto mandarine bio o arance rosse danno un profumo diverso e particolare
Come Portarla in Tavola
Questa mousse sta benissimo anche con dei savoiardi o biscotti secchi accanto oppure una cascata di pistacchi tritati sopra
Provaci anche fredda con una manciata di frutti rossi per renderla subito estiva
Fai un figurone se la metti in piccoli bicchieri trasparenti insieme ad altri dessert morbidi su un buffet
Salvalo
Radici e Storie
Mascarpone e arancia insieme ricordano le versioni più moderne del tiramisù, unite tradizionalmente al nord Italia ma con un tocco fresco del sud
Nelle famiglie venete e lombarde questa mousse fruttata fa parte dei dolci di festa specie in inverno quando si cerca qualcosa di denso e agrumato da condividere a fine pasto
Domande Frequenti
- → Che mascarpone dovrei scegliere per questa mousse?
Meglio puntare su mascarpone fresco e buono, così ottieni una crema davvero vellutata.
- → Posso mettere zucchero a velo invece di quello classico?
Certo, zucchero a velo va benissimo se vuoi una mousse più liscia. Mischialo pure ai tuorli.
- → Qualche dritta per montare bene gli albumi?
Lascia scaldare le uova a temperatura ambiente. Usa ciotole e fruste senza tracce di grasso o acqua.
- → Posso prepararla con largo anticipo?
Assolutamente sì! Prepara tutto qualche ora prima e tieni la crema in frigo fino a quando la servi.
- → Che cioccolato ci va per decorare?
Il cioccolato fondente a scaglie è l’ideale, dà un bel tocco intenso che sta benissimo sopra.