Salvalo
Le zucchine Hasselback sono la mia scelta top quando voglio portare qualcosa di mediterraneo e bello da vedere sulla tavola sono semplici ma sorprendenti Perfette per una cena con amici o quando vuoi stupire la famiglia senza dover usare chissà quali ingredienti
Non resisto mai a questa bontà ogni volta che la faccio la casa profuma di erbe e formaggio Il massimo? Quando arriva in tavola ancora tiepida e tutti ci mettiamo a prenderci la nostra fetta
Ingredienti golosi
- Olio extravergine di oliva: ne basta un buon goccio per dare sapore e morbidezza alle zucchine
- Basilico fresco e menta: appena colti se ci riesci danno un profumo irresistibile
- Pangrattato casalingo: se usi il pane avanzato viene ancora meglio e porta una bella croccantezza
- Prosciutto crudo italiano: una bella fetta spessa e saporita il massimo è presa dal salumiere e aggiunge quel tocco pieno
- Origano italiano essiccato: per un aroma che avvolge davvero tutto il piatto
- Zucchine verdi fresche: prendi quelle più sode stanno su meglio durante la cottura
- Pecorino grattugiato stagionato: scegli una stagionatura che ti piace così senti il gusto deciso
- Pepe nero e sale: meglio appena macinati danno una marcia in più
Preparazione facile
- Come inciderle:
- Per prima cosa lava e asciuga le zucchine poi poggiale sul tagliere e infila uno stecchino lungo nella parte bassa così puoi affettarle senza tagliare fino in fondo Fai tante fettine sottili stando attento a non romperle Vai avanti con tutte
- Forno acceso subito:
- Metti le zucchine su una placca con la carta forno Bagna bene con l’olio soprattutto nelle fessure Schiaccia il grill a 200 gradi cuocile per meno di un’ora controlla che non restino dure
- Farcitura smart:
- Intanto taglia a coltello prosciutto ed erbe Mischia con pecorino e pangrattato Quando le zucchine sono pronte fuori dal forno con un cucchiaino riempi ogni taglio e schiaccia leggermente
- Gratinatura lampo:
- Spolvera di nuovo un po’ di pangrattato e pecorino Aggiungi sale pepe e un filo d’olio Rimetti al forno col grill per un altro po’ guarda quando la crosta diventa dorata
- Pausa prima di gustarle:
- Lascia riposare le zucchine qualche attimo Servile tiepide il cuore è fuso e la crosta scrocchia Ma vanno forte anche fredde!
Salvalo
Da noi il pecorino sulle zucchine non manca mai dà quel sapore che fa contenti anche chi storce la bocca per le verdure Una volta mio figlio se ne è mangiate doppia porzione e ora me le chiede spesso dopo aver giocato a calcio
Come mantenerle fresche
Tieni le zucchine Hasselback in frigo coperte bene anche dentro un contenitore chiuso Così restano buone due giorni Se vuoi ritrovarle come appena fatte falle andare qualche minuto in forno normale o scaldale in padella col coperchio Meglio non usare il microonde perché diventano molli
Alternative gustose
Niente prosciutto in casa? Vai tranquillo: metti lo speck oppure togli il salume e abbonda con formaggio per una versione vegetariana Le erbe puoi cambiarle pure con timo o maggiorana se non ami la menta Vuoi qualcosa di più delicato? Sostituisci il pecorino con del Grana Padano
Come portarle in tavola
Falle arrivare tra gli antipasti insieme a un mix di verdure grigliate oppure come contorno accanto a un secondo di pesce o carne Io spesso le taglio a metà e le servo con un filo d’olio quando si cena fuori Perfette anche sul tavolo del buffet per le feste di primavera
Salvalo
Ricordi in famiglia
Questa versione nasce proprio perché mi sono ispirata al modo svedese di incidere e ai profumi che preparava mia nonna con quello che aveva nell’orto Ogni volta che escono dal forno la cucina sa di estate e mi sembra di avere ancora tutta la famiglia raccolta a tavola fuori in terrazza
Domande Frequenti
- → Qual è il procedimento per le zucchine Hasselback?
Tagliale a fettine sottili senza separarle, mettile nella teglia, poi condisci e cuoci a 200° per circa 50 minuti.
- → Che cosa serve per farcire le zucchine?
Prendi prosciutto crudo ben stagionato, formaggio pecorino grattugiato, pangrattato, un po’ di basilico, origano, menta e una spolverata di pepe.
- → Come faccio a non tagliare del tutto le zucchine?
Blocca la lama infilzando le zucchine con uno spiedino lungo, così non rischi di dividerle del tutto.
- → Quanto devono stare a dorare le zucchine?
Bastano 5-8 minuti sotto il grill per renderle croccanti in superficie.
- → Posso prepararle prima e poi finirle dopo?
Certo, puoi sistemarle in anticipo e passarle sotto il grill quando vuoi servirle.