Salvalo
Quando ho voglia di stupire amici e parenti con qualcosa di fresco che sa d’estate, questa torta ispirata al mojito è la mia carta vincente. Il gusto agrumato e la nota di menta la rendono perfetta per le serate calde e nessuno resiste a una fetta. Non serve forno, la prepari in un attimo e fa subito festa.
La prima volta l’ho fatta per un barbecue dell’ultimo minuto. Da allora, gli amici me la richiedono sempre appena arriva il caldo. Il mix di menta, panna e lime la rende irresistibile. Non resta mai nemmeno una fetta!
Ingredienti
- Biscotti secchi: perfetti per la base, meglio se leggeri e facili da sbriciolare
- Burro fuso: serve a tenere insieme il fondo, scegli un burro buono così senti la differenza
- Ricotta: regala morbidezza e una crema soffice, meglio quella fresca e ben scolata
- Panna fresca: da montare senza zucchero, rende tutto leggero e spumoso
- Zucchero semolato: dolcifica e rende la crema più liscia usa zucchero fine
- Lime: danno una sferzata di profumo, scegli quelli sodi e belli verdi
- Rum: per il tipico profumo del mojito, prendi un rum bianco leggero
- Gelatina: aiuta la torta a restare compatta, scioglila bene senza fretta
- Menta: scegli foglie fresche e profumate, meglio se giovani
- Decorazione: aggiungi lime, menta e un po’ di zucchero di canna prima di servire
Facili passaggi da seguire
- Frullare i biscotti:
- Metti i biscotti in un robot e polverizza tutto. Così la base non si sfalda.
- Mescolare con burro:
- Versa il burro sciolto sulla polvere e gira bene per farlo assorbire da tutto il composto.
- Sistemare nello stampo:
- Trasferisci tutto in uno stampo, premi prima sui bordi e poi sul fondo con il retro di un cucchiaio e metti in frigo.
- Preparare la crema:
- Schizza la ricotta con lo zucchero, aggiungi scorza grattugiata e succo filtrato di lime, poi la menta sminuzzata e lavora fino ad ottenere una crema liscia
- Montare la panna:
- Batti la panna a neve ben ferma in una ciotola a parte e aggiungila pian piano alla ricotta, mescolando dal basso all’alto senza smontarla
- Fondere la gelatina:
- Lascia ammorbidire la gelatina in acqua fredda come scritto sulla confezione, poi strizza i fogli e scioglili in un pentolino a fiamma bassa con il rum, mescola finché si scioglie
- Aggiungere la gelatina:
- Unisci la gelatina sciolta nella crema e gira con una spatola per distribuirla
- Comporre e raffreddare:
- Tira fuori lo stampo, versa la farcia, livella e rimetti in frigorifero almeno tre ore per farla rassodare
- Decorare e gustare:
- Poco prima di portarla in tavola, aggiungi fette di lime, qualche foglia di menta e una spolverata di zucchero di canna. Così la torta è bella da vedere e profumatissima
Salvalo
Mi diverto sempre a sciogliere la gelatina col rum, il profumo che si sprigiona mi riporta alle giornate con mia mamma quando coglievamo la menta in giardino per preparare dolci freschi. Ogni fetta è una piccola nostalgia d’estate.
Conservazione della torta mojito
Puoi tenerla comodamente in frigo fino a tre giorni coprendola con pellicola o sotto una campana. Decorala solo all’ultimo così la frutta resta fresca e bella. Puoi anche prepararla il giorno prima e finire la decorazione dopo. Se preferisci, congelala senza frutta in superficie così resta perfetta quando la scongeli.
Sostituzioni e varianti
Niente ricotta? Va bene il mascarpone per un sapore più ricco o lo yogurt greco se la vuoi più leggera. Non ami il rum? Basta un goccio di lime in più: resta comunque profumata e fresca. Per la base puoi usare anche biscotti integrali. Se non hai panna fresca scegli quella vegetale da montare che si trova in tutti i supermercati.
Come portarla in tavola
Va alla grande come dolce dopo cena, ma anche per feste e compleanni diversi dal solito. Sta benissimo con un tè freddo alla menta o con infusi agli agrumi. Taglia fette spesse e decora con una foglia di menta, lime e un pizzico di zucchero di canna. Vuoi sorprendere? Metti anche una cucchiaiata di panna montata accanto.
Salvalo
Curiosità e origini
Questa torta nasce dall’idea di portare in tavola i profumi esotici del mojito con ingredienti facili da trovare in Italia. La tradizione delle torte agli agrumi è antichissima, soprattutto al sud dove lime e limoni sono protagonisti dei dolci più freschi. La menta fresca qui richiama proprio le preparazioni di una volta, semplici e genuine con quello che si trovava nell’orto.
Domande Frequenti
- → Devo usare per forza quei biscotti per la base?
No, puoi tranquillamente sceglierne altri: integrali oppure al cacao, come preferisci per cambiare sapore.
- → Non voglio mettere il rum, si può fare senza?
Sì certo, puoi sostituirlo con succo d’arancia o lasciare proprio senza se preferisci una versione soft.
- → E se non ho lo stampo rettangolare che faccio?
Usa pure una teglia rotonda o qualsiasi stampo con la base rimovibile che hai a casa.
- → Quanto dura la torta in frigo?
Puoi tenerla in frigorifero coperta fino a tre giorni. Così non prende odori.
- → La posso preparare un giorno prima?
Assolutamente sì, meglio ancora! Conserva la torta in frigo e aggiungi guarnizioni poco prima di portare in tavola.