Torta lime menta mojito (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ Per la base
01 -
150 g di burro sciolto
02 -
300 g di biscotti secchi sbriciolati
→ Per il ripieno
03 -
150 ml di panna liquida fresca
04 -
300 g di ricotta
05 -
130 g di zucchero bianco
06 -
3 lime
07 -
40 g di rum chiaro
08 -
4 fogli di gelatina (8 g in totale)
09 -
12 foglie di menta
→ Per guarnire
10 -
Fettine di lime
11 -
Menta fresca intera
12 -
Zucchero di canna grezzo
# Istruzioni:
01 -
Tritate i biscotti fino a ottenere una consistenza polverosa. Unite il burro fuso e mescolate bene. Trasferite questo composto in uno stampo rettangolare con fondo removibile (35 x 11 cm), partendo dai lati e poi riempiendo il fondo. Appiattite il tutto aiutandovi con il dorso di un cucchiaio e mettete in frigo.
02 -
Ammorbidite i fogli di gelatina lasciandoli in acqua fredda per 10 minuti. Nel frattempo, in una ciotola mescolate ricotta, zucchero, menta tritata finemente, la scorza grattugiata di un lime e il succo filtrato di tutti e tre i lime finché il composto diventa morbido e cremoso.
03 -
Montate la panna fresca usando una frusta fino a che risulta soda. Incorporatela poco per volta alla miscela di ricotta, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto per non smontare il tutto.
04 -
Prendete la gelatina ammollata, strizzatela per rimuovere l’acqua in eccesso e fatela sciogliere a fuoco basso in una piccola casseruola con il rum. Unite questa miscela al composto di ricotta e mescolate accuratamente utilizzando una spatola.
05 -
Versate il ripieno sulla base di biscotti preparata e livellate la crema uniformemente. Fate riposare in frigorifero per almeno 3 ore fino a quando la torta non si sarà solidificata.
06 -
Guarnite la superficie con fettine di lime, qualche foglia di menta fresca e un pizzico di zucchero di canna, se vi piace, prima di portare in tavola.
# Note:
01 -
Usare ingredienti freschi aiuta a ottenere un risultato migliore. Se possibile, lasciate raffreddare la torta per più di 3 ore per una consistenza più compatta.