Pesto zucchine mandorle (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ Ingredienti principali
01 -
250 g di zucchine verdi
02 -
20 g di mandorle intere e leggermente tostate
03 -
20 g di pistacchi sgusciati non salati
04 -
40 g di parmigiano reggiano in polvere
05 -
1 piccolo spicchio d'aglio
06 -
qualche foglia di basilico fresco
07 -
40 ml di olio extravergine d'oliva
08 -
un pizzico di sale
09 -
pepe nero, quanto basta
# Istruzioni:
01 -
Lava le zucchine, rimuovi le estremità e affettale a pezzi. Saltale in padella antiaderente con un filo d'olio e l'aglio. Aggiungi sale e pepe, poi cucinale finché diventano morbide.
02 -
Lascia raffreddare le zucchine, poi trasferiscile nel frullatore. Aggiungi il basilico, il parmigiano, i pistacchi e le mandorle. Versa gradualmente il resto dell'olio e frulla il tutto fino a ottenere una crema morbida.
03 -
Assaggia e aggiusta con un po' di sale e pepe. Il pesto di zucchine è pronto per essere usato.
# Note:
01 -
Prova questo pesto di zucchine con la pasta, sui crostini o come accompagnamento a carne e pesce.