Pasta fredda zucchine menta (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ Verdure e aromi
01 -
4 zucchine di media grandezza
02 -
Uno spicchio d'aglio intero
03 -
Foglie di menta fresca
04 -
Quanto basta di scorza di limone grattugiata
→ Pasta e formaggi
05 -
360 g di pasta formato fusilli
06 -
200 g di ricotta fresca
→ Condimenti
07 -
Olio extra vergine d'oliva
08 -
Un pizzico di sale
09 -
Pepe nero macinato
# Istruzioni:
01 -
Versa un po' d'olio extra vergine d'oliva in una padella ampia e scaldalo. Fai dorare lo spicchio d'aglio per qualche minuto, poi toglilo. Taglia le zucchine a rondelle spesse e falle saltare a fiamma viva per circa 10 minuti. Mescola spesso per non farle attaccare e aggiungi un po' di pepe. Fai raffreddare il tutto a temperatura ambiente.
02 -
Metti a bollire una grande quantità d'acqua salata in una pentola. Cuoci i fusilli fino a quando sono al dente, poi scolali subito e passali sotto acqua fredda per fermare la cottura. Asciugali bene prima di procedere.
03 -
Prendi una ciotola grande e metti dentro la pasta raffreddata. Aggiungi le zucchine cotte e la ricotta fresca, sminuzzandola grossolanamente. Spezzetta la menta e distribuiscila sulla superficie. Mescola tutto con delicatezza per amalgamare.
04 -
Lascia riposare per 5 minuti. Prima di portare in tavola, spargi un po' di scorza di limone grattugiata come tocco finale.
# Note:
01 -
Per un sapore più fresco, usa limoni biologici e menta appena raccolta.