Zucca con salsa yogurt (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ Elementi principali
01 -
1 zucca (butternut o tipo crown prince) da circa 1 kg
02 -
3 spicchi d'aglio non sbucciati
03 -
Quanto basta di olio extravergine d'oliva
04 -
Q.b. di sale
05 -
Pepe macinato fresco q.b.
06 -
Rametti di timo fresco a piacere
→ Salsa cremosa
07 -
150 g di yogurt greco intero
08 -
1 cucchiaio di zenzero fresco grattugiato
09 -
1 cucchiaio raso di senape
→ Decorazioni
10 -
100 g di pinoli tostati
11 -
Una manciata di semi di zucca
12 -
1 cucchiaio di paprika dolce in polvere
# Istruzioni:
01 -
Togli la buccia e ripulisci la zucca da semi e filamenti. Tagliala a pezzi grandi, quindi mettili in una ciotola. Condisci con olio, sale, pepe e qualche rametto di timo. Aggiungi anche l'aglio non pelato.
02 -
Disponi i pezzi di zucca su una teglia foderata con carta forno e mettila nel forno già caldo a 180°C. Cuoci per 20-30 minuti fino a quando la polpa risulterà tenera e ben dorata ai bordi.
03 -
Scalda i pinoli in una padella antiaderente a fiamma bassa, mescolandoli spesso. Se usi anche i semi di zucca, tostali brevemente fino a farli scoppiettare leggermente.
04 -
Mescola lo yogurt greco con la senape e lo zenzero in una ciotola. Aggiungi un filo d'olio, aggiusta di sale e mescola bene fino a ottenere una crema uniforme.
05 -
Fai intiepidire leggermente la zucca e impiatta su un vassoio elegante. Guarnisci con la salsa allo yogurt, spolvera con paprika, cospargi i semi di zucca e i pinoli tostati. Termina con un filo d'olio e qualche altro rametto di timo per decorare.
# Note:
01 -
La zucca tipo crown prince ha una polpa soda e un gusto leggermente più ricco rispetto alla butternut, che invece è più dolce.
02 -
Puoi preparare la salsa in anticipo e conservarla coperta in frigo per qualche ora.