Zucca quiche cremosa (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ Ingredienti per l'impasto
01 -
60 g di olio extravergine d'oliva
02 -
300 g di farina tipo 1
03 -
Timo fresco (q.b.)
04 -
110 g di acqua
05 -
Un pizzico di sale
→ Ingredienti per il ripieno
06 -
600 g di zucca (peso netto)
07 -
40 g di formaggio grattugiato (senza lattosio)
08 -
75 g di latte delattosato
09 -
100 g di panna delattosata da cucina
10 -
1 tuorlo + 1 uovo intero
11 -
Semi di zucca (tostati)
12 -
1 spicchio d'aglio
13 -
Sale e pepe (q.b.)
14 -
Un filo d'olio extravergine d'oliva
# Istruzioni:
01 -
Mescola farina, olio, acqua, sale e timo insieme in una ciotola. Lavora l'impasto fino a ottenere un panetto morbido e omogeneo.
02 -
Taglia la zucca a pezzi e soffriggila in poco olio con uno spicchio d'aglio. Aggiusta di sale dopo aver terminato di cuocerla.
03 -
Con una frusta mescola le uova con panna, latte e un pizzico di sale e pepe. Aggiungi il formaggio senza lattosio grattugiato per arricchire il sapore.
04 -
Stendi la pasta con un mattarello lasciandola alta circa 3-4 mm. Sistema l'impasto nella tortiera (24 cm di diametro), disponi le fette di zucca a cerchio e copri delicatamente con il mix di uova e panna senza bagnare troppo la superficie.
05 -
Cuoci in forno statico a 190 °C per circa 30 minuti. A metà cottura spargi sopra i semi di zucca tostati per un tocco croccante.
# Note:
01 -
Questa versione della brisée usa l'olio al posto del burro, rendendola più leggera.