Ziti con sugo di cipolle (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ Principali
01 -
320 g di rigatoni
02 -
1.2 kg di cipolle gialle
03 -
800 g di muscolo di manzo
04 -
1 gambo di sedano
05 -
1 carota
06 -
olio d'oliva
07 -
prezzemolo fresco tritato
08 -
2 foglie di alloro
09 -
2 bicchieri di vino bianco secco
10 -
parmigiano (se gradito)
11 -
sale fino
12 -
pepe nero
# Istruzioni:
01 -
Affetta le cipolle molto sottili con una mandolina. Poi trita finemente il sedano e la carota.
02 -
Metti un bel po' d'olio in una pentola grande. Aggiungi sedano e carota tritati e lasciali cuocere piano piano.
03 -
Butta dentro le cipolle e lasciale dorare leggermente. Aggiungi un po' di sale per farle rilasciare l'acqua.
04 -
Taglia il muscolo a pezzettoni e mettilo in pentola insieme al prezzemolo, l'alloro e il pepe. Metti il coperchio e lascia cuocere a fiamma media per 2-3 ore finché la carne si sbriciola e le cipolle diventano come una crema.
05 -
Mezz'ora prima della fine alza la fiamma e versa il vino bianco. Lascia che si assorba tutto. Mescola spesso per non far attaccare niente.
06 -
Metti su l'acqua, quando bolle sala bene e butta i rigatoni. Cuocili al dente, scolali e buttali direttamente nella pentola col sugo.
07 -
Gira bene la pasta col sugo. Servi nei piatti e metti sopra il parmigiano se ti va.
# Note:
01 -
Usare la mandolina per tagliare le cipolle ti farà risparmiare tempo e renderà il sugo più cremoso alla fine.