Cous cous zafferano (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ Carne
01 -
600 g di bocconcini di vitello
02 -
un po' di farina
→ Verdure
03 -
1 mazzetto di prezzemolo
04 -
1 peperone rosso
05 -
1 peperone verde
06 -
1 peperone giallo
07 -
1 cipolla rossa
→ Condimenti e liquidi
08 -
olio extravergine d'oliva
09 -
1/2 bicchiere di vino bianco secco
10 -
sale
11 -
500 ml di passata di pomodoro
→ Cereali e spezie
12 -
1 confezione di cous cous (200 g)
13 -
1 bustina di zafferano
# Istruzioni:
01 -
Sciacqua i peperoni sotto acqua corrente, asciugali con un panno e rimuovi i semi, i filamenti e il picciolo. Affetta a strisce, poi riduci in pezzi più piccoli a forma di rombo.
02 -
Infarina i pezzi di carne, scuotendoli leggermente per eliminare l'eccesso e spargi un pizzico di sale sopra.
03 -
Versa 4 cucchiai d'olio in una pentola grande, scaldalo bene, poi aggiungi la carne. Cuoci a fuoco vivace per circa 4-5 minuti mescolando di tanto in tanto.
04 -
Aggiungi il vino bianco e lascialo evaporare. Metti la cipolla tagliata sottile e i peperoni nella pentola. Falli appassire a fiamma media per alcuni minuti.
05 -
Versa la passata di pomodoro e un po' di acqua calda (circa due mestoli). Regola di sale, abbassa la fiamma, copri e lascia cuocere per 40 minuti. Se vedi che si asciuga troppo, aggiungi un po' d'acqua.
06 -
Quando lo spezzatino è quasi pronto, metti 300 ml di acqua a bollire in una pentola. Aggiungi lo zafferano, un pizzico di sale e un po' d'olio. Spegni il fuoco, versa il cous cous, copri e aspetta 10 minuti. Alla fine, mescola con una forchetta per separare i chicchi.
07 -
Metti il cous cous sui piatti, sopra versa lo spezzatino con il sugo. Completa con prezzemolo tritato e porta subito a tavola.
# Note:
01 -
Per un risultato perfetto col cous cous, usa solo acqua bollente e non mescolare finché non ha riposato. Lo spezzatino guadagna in sapore se preparato in anticipo.