01 -
Grattugia il pecorino fino a renderlo fine. Metti sul fuoco una pentola con acqua abbondante e aggiungi un po' di sale.
02 -
Segui il tempo di cottura riportato sulla confezione e scola la pasta quando è al dente.
03 -
Usa una ciotola resistente al calore sopra un bagnomaria. Aggiungi il pecorino grattugiato e un po' di acqua di cottura calda. Mescola continuamente finché ottieni una crema liscia.
04 -
Versa lo zafferano nella crema di pecorino e mescola bene. Rimuovi dal bagnomaria rapidamente per evitare che il formaggio si rovini.
05 -
Trasferisci i malloreddus scolati in una ciotola e mescolali con la crema al pecorino e zafferano ancora calda.
06 -
Servi immediatamente i malloreddus ancora fumanti, aggiungendo una spolverata di pepe nero, se ti piace.