Zafferano malloreddus Fiore Sardo (Versione Stampabile)

# Ingredienti:

→ Condimento e Pasta

01 - 200 g di pecorino sardo ben stagionato
02 - 320 g di malloreddus
03 - 1 bustina di puro zafferano
04 - Pepe nero macinato fresco, q.b.
05 - Un pizzico di sale fino, secondo il gusto

# Istruzioni:

01 - Grattugia il pecorino fino a renderlo fine. Metti sul fuoco una pentola con acqua abbondante e aggiungi un po' di sale.
02 - Segui il tempo di cottura riportato sulla confezione e scola la pasta quando è al dente.
03 - Usa una ciotola resistente al calore sopra un bagnomaria. Aggiungi il pecorino grattugiato e un po' di acqua di cottura calda. Mescola continuamente finché ottieni una crema liscia.
04 - Versa lo zafferano nella crema di pecorino e mescola bene. Rimuovi dal bagnomaria rapidamente per evitare che il formaggio si rovini.
05 - Trasferisci i malloreddus scolati in una ciotola e mescolali con la crema al pecorino e zafferano ancora calda.
06 - Servi immediatamente i malloreddus ancora fumanti, aggiungendo una spolverata di pepe nero, se ti piace.

# Note:

01 - Per una crema liscia, incorpora gradualmente l'acqua di cottura e mantieni la temperatura controllata per non rovinare il formaggio.