Yogurt e lamponi dolci (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ Base Streusel
01 -
50 g di zucchero di canna
02 -
un pizzico di sale
03 -
50 g di farina di mandorle
04 -
50 g di farina 00
05 -
50 g di burro
→ Mousse
06 -
220 g di panna semi montata senza zucchero
07 -
300 g di yogurt intero non zuccherato, a temperatura ambiente
08 -
80 g di zucchero a velo
09 -
5 g di gelatina in fogli
→ Coulis e Decorazione
10 -
4 lamponi freschi
11 -
uno spruzzo di colorante spray effetto velluto, rosa e bianco
12 -
un cucchiaino di zucchero a velo
13 -
50 g di purea di lamponi (ottenuta da circa 100 g di lamponi frullati e setacciati)
# Istruzioni:
01 -
Mescola farina 00, burro freddo a pezzetti, farina di mandorle, zucchero e un pizzico di sale. Lavora rapidamente fino ad ottenere un composto bricioloso. Spargi su una teglia con carta forno e congela per almeno 1 ora.
02 -
Cuoci il composto congelato su teglia in forno già caldo a 170°C per circa 20 minuti. Toglilo dal forno e lascialo raffreddare completamente.
03 -
Immergi la gelatina in acqua ghiacciata per 5 minuti. Preleva una piccola quantità di yogurt, scaldalo leggermente e mescolaci dentro la gelatina ben strizzata finché non si scioglie completamente. Unisci questo al restante yogurt e incorpora lo zucchero a velo.
04 -
Delicatamente, aggiungi la panna semi montata allo yogurt. Versa questo composto negli stampini individuali, lasciando un po’ di spazio per lo streusel. Aggiungi lo streusel come base e copri con pellicola trasparente. Congela per almeno 8 ore.
05 -
Mescola la purea di lamponi con lo zucchero a velo finché diventa omogeneo.
06 -
Tira fuori le mousse congelate dagli stampini e posizionale su carta forno. Usa il colorante spray: 5 mousse con il bianco e 4 con il rosa. Forma una scacchiera alternandole su un piatto da portata. Versa il coulis nelle cavità delle mousse bianche e decora quelle rosa con un lampone fresco.
07 -
Lascia riposare le mini mousse finché diventano morbide e cremose prima di portarle in tavola.
# Note:
01 -
Conserva le mousse nel frigorifero fino al momento di servirle e consumale entro 24 ore.
02 -
Per un’alternativa facile e veloce, puoi usare biscotti sbriciolati al posto dello streusel.