Vongole riso pomodorini fresco (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ Base
01 -
1 kg di vongole
02 -
300 g di riso tipo Baldo o Carnaroli
→ Condimenti e Aromi
03 -
Olio extravergine d'oliva
04 -
1 bicchiere di vino bianco secco
05 -
Prezzemolo tritato fresco
06 -
3 pomodori maturi perini
07 -
Peperoncino rosso fresco
08 -
Un pizzico di sale
09 -
Pepe macinato fresco
# Istruzioni:
01 -
Metti le vongole in una ciotola capiente e coprile con acqua fredda salata. Lasciale riposare per mezz'ora, poi sciacquale bene sotto l'acqua corrente.
02 -
Cuoci il riso in una pentola con acqua salata abbondante. Dopo averlo scolato, trasferiscilo su un panno pulito e lascialo raffreddare.
03 -
Metti le vongole in una padella larga con mezzo peperoncino e il vino bianco. Falle aprire a fiamma viva, togliendo man mano quelle aperte e scartando quelle chiuse.
04 -
Filtra il liquido di cottura delle vongole. Taglia i pomodori a dadini, dopo averli sbucciati e privati dei semi. Versa il liquido in una pentola con i pomodori e fai cuocere a fuoco dolce per qualche minuto.
05 -
Togli parte delle vongole dal guscio e mettile in una ciotola. Mescola il pomodoro con il liquido di cottura e aggiungi i molluschi, sia con guscio che sgusciati. Spegni subito il fuoco.
06 -
Metti il riso in una ciotola ampia. Aggiungi i molluschi, il condimento di pomodoro, un filo d'olio, pepe fresco e prezzemolo tritato. Mescola con cura per distribuire tutto.
07 -
Lascia insaporire l'insalata in frigorifero per circa 10 minuti. Servila fresca e goditi il piatto!
# Note:
01 -
Questo piatto è ideale nei giorni più caldi, quando serve qualcosa di fresco e leggero. Gustalo a temperatura ambiente per la resa migliore.
02 -
Controlla sempre la freschezza delle vongole. Scarta quelle che non si aprono in cottura.