Verdure miste alla pugliese (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ Ortaggi
01 -
250g di patate
02 -
250g di peperoni
03 -
250g di melanzane
04 -
200g di pomodori ben maturi ma consistenti
→ Aromi
05 -
1 spicchio d'aglio
06 -
Olio extravergine quanto basta per friggere
07 -
Sale a piacere
08 -
Un po' di basilico o prezzemolo tritato (facoltativo)
# Istruzioni:
01 -
Pela le patate e tagliale a dadini. Lava le melanzane, tagliale a fettine sottili, cospargile di sale e lasciale scolare per mezz'ora. Intanto, lava i peperoni, togli il picciolo e i semini, poi tagliali a striscioline. Prendi i pomodori, lavali, elimina semi e pelle, poi riducili a pezzettini.
02 -
Scalda tanto olio in padella. Friggi prima i pezzi di patate, poi passa alle striscioline di peperoni e alla fine le melanzane, che avrai già sciacquato e asciugato con carta da cucina.
03 -
Metti tutti gli ortaggi fritti in una pentola, meglio se di coccio. Aggiungi i pezzetti di pomodoro, l'aglio tritato e un po' di sale. Copri e lascia cuocere a fiamma bassa per un'ora circa, fino a quando il tutto sarà ben asciutto.
04 -
Porta la ciammotta direttamente nel tegame di cottura, tiepida o fredda, magari con un po' di basilico o prezzemolo tritato sopra.
# Note:
01 -
Gli ortaggi prendono già tanto olio durante la frittura, quindi non serve metterne altro mentre cuociono insieme.
02 -
Questo piatto tradizionale è più buono quando si mangia tiepido o dopo un po' di riposo.