Vellutata mare lasagne pesce (Versione Stampabile)

# Ingredienti:

→ Ingredienti principali per lasagne

01 - 300 g di sfoglia all'uovo pronta per lasagne
02 - 300 g di gamberi sgusciati
03 - 200 g di filetto di rana pescatrice pulita
04 - 200 g di filetto di nasello pulito
05 - 200 g di salsa di pomodoro
06 - 60 ml di vino bianco secco
07 - 1 scalogno tritato
08 - 1 costa di sedano tagliata a dadini
09 - 1 carota tritata
10 - Un mazzetto piccolo di prezzemolo
11 - Olio extravergine d'oliva q.b.
12 - Sale q.b.
13 - Pepe nero macinato fresco q.b.

→ Per preparare la salsa vellutata di pesce

14 - 750 ml di brodo di pesce leggero
15 - 100 g di farina tipo 00
16 - 5 cucchiai di olio extravergine d'oliva
17 - Sale fino quanto serve
18 - Una spolverata di pepe nero

# Istruzioni:

01 - Trita finemente carota, sedano e scalogno. Falli insaporire in una pentola con un filo generoso d'olio, lasciandoli ammorbidire a fiamma bassa.
02 - Unisci i cubetti di nasello e rana pescatrice al soffritto. Mescola spesso e rosola per qualche minuto, poi sfuma con il vino bianco e lascialo evaporare a fiamma vivace.
03 - Aggiungi la salsa di pomodoro al pesce, regola di sale e pepe, cuoci fino a ottenere una consistenza densa. Nel frattempo, fai saltare i gamberi con olio, tritali grossolanamente e amalgamali nel ragù insieme al prezzemolo.
04 - Scalda l'olio in casseruola, incorpora la farina mescolando con una frusta. Versa il brodo di pesce caldo poco alla volta, girando costantemente finché la salsa risulta liscia e morbida. Aggiusta di sale e pepe.
05 - Sbollenta per pochi secondi le sfoglie in acqua salata, poi disponile su un panno pulito per farle asciugare.
06 - Versa un po' di salsa vellutata sul fondo della teglia unta con olio. Disponi sopra uno strato di sfoglie, ricopri con ragù di pesce e altra vellutata. Ripeti fino a esaurimento degli ingredienti. Completa con il ragù nello strato finale.
07 - Cuoci la lasagna in forno preriscaldato a 200°C per circa 40 minuti. Una volta cotta, lasciala riposare brevemente prima di servirla.
08 - Aggiungi pepe nero macinato fresco e, se gradito, altro prezzemolo tritato sopra. Porta in tavola la lasagna ancora calda.

# Note:

01 - Lasciala riposare qualche istante fuori dal forno: sarà più semplice tagliarla e servirla.

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