Totani e patate morbidi (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ Ingredienti principali
01 -
800 g di patate
02 -
1,2 kg di calamari
03 -
400 g di pomodori pelati
04 -
1/2 bicchiere di vino bianco secco
05 -
1 spicchio d'aglio
06 -
prezzemolo fresco tritato (2 cucchiai)
07 -
quanto basta di olio extra vergine d'oliva
08 -
pepe macinato fresco q.b.
09 -
sale q.b.
# Istruzioni:
01 -
Per prima cosa sciacqua i calamari sotto l'acqua corrente. Taglia il corpo a rondelle e trita i tentacoli in pezzi più piccoli. Lasciali sgocciolare bene dopo averli puliti.
02 -
Scalda circa sei cucchiai di olio in una pentola bassa e larga. Aggiungi l'aglio (intero o tritato, come preferisci) e lascia che si rosoli brevemente. Inserisci i calamari e cuocili per un paio di minuti a fiamma alta. Sfumali con il vino bianco.
03 -
Aggiungi i pomodori pelati schiacciati con una forchetta o tritati. Copri con un coperchio e lascia cuocere a fuoco medio per circa 15-20 minuti.
04 -
Taglia le patate a pezzi piccoli e aggiungile alla pentola. Sala leggermente, aggiungi pepe nero a piacere e continua a cuocere per un altro quarto d'ora, coprendo il tegame ma lasciando una piccola apertura per far uscire il vapore.
05 -
A fine cottura, verifica che i calamari siano teneri e che il sugo sia ben ristretto. Se necessario, lascia cuocere senza coperchio. Togli dal fuoco, aggiungi una spolverata di prezzemolo fresco e lascia riposare il tutto per cinque minuti prima di portare in tavola.
# Note:
01 -
Vuoi dare un tocco piccante? Aggiungi un po' di peperoncino fresco o secco quando rosoli l'aglio.