Tortino zucca e fagioli (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ Base dello sformato
01 -
400 g di zucca già cotta
02 -
300 g di fagioli cannellini cotti
03 -
4 uova
04 -
100 g di Parmigiano grattugiato
05 -
30 g di pangrattato
06 -
Un po' di prezzemolo fresco
07 -
Noce moscata a piacere
08 -
Un pizzico di cannella
09 -
Sale quanto basta
10 -
Olio d'oliva quanto basta
11 -
Un po' di burro per ungere lo stampo
→ Per la fonduta
12 -
300 g di formaggio Asiago fresco
13 -
100 g di panna liquida
→ Per la guarnizione
14 -
2 pere
15 -
Un po' di burro
16 -
Zucchero quanto basta
# Istruzioni:
01 -
Mescolate la zucca con 25 g di Parmigiano, 15 g di pangrattato e un pizzico di sale. Frullate tutto fino a che diventi liscio, poi unite 2 uova e magari altro pangrattato se serve per farlo più denso. Aggiungete un po' di noce moscata e un pizzichino di cannella. Lasciatelo riposare in freezer per 10 minuti.
02 -
Frullate i cannellini e aggiungete il Parmigiano rimasto, 2 uova, un po' di prezzemolo tritato fino fino, 2 cucchiai d'olio e un pizzichino di sale. Mettete anche questo in freezer per 10 minuti.
03 -
Spalmate bene il burro in uno stampo da plumcake e metteteci la carta forno. Versate dentro il mix di zucca, battendo lo stampo sul tavolo per far uscire l'aria e stenderlo bene.
04 -
Mettete con delicatezza il mix di fagioli sopra quello di zucca, facendo uno strato uniforme. Copritelo con un foglio di carta forno. Cuocetelo a bagnomaria nel forno già caldo a 180°C per circa 40 minuti.
05 -
Grattugiate l'Asiago grossolanamente. Scaldate la panna in un pentolino e appena bolle, spegnete e buttate dentro il formaggio. Girate forte fino a farla diventare cremosa e liscia.
06 -
Tagliate le pere a spicchietti piccoli, lasciando la buccia ma togliendo i semini. Rosolatele in padella con un po' di burro e un cucchiaio di zucchero per 5-8 minuti, finché non diventano belle caramellate.
07 -
Togliete con cura lo sformato dallo stampo e aspettate che si intiepidisca. Tagliatelo a fette e servitelo con la fonduta calda e qualche fettina di pera caramellata come decorazione.
# Note:
01 -
Potete fare lo sformato il giorno prima e scaldarlo quando serve.
02 -
Se volete un piatto più leggero, potete usare latte scremato invece della panna per la fonduta.