Deliziosi potato cakes farciti (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ Impasto base
01 -
800 g di patate a pasta bianca
02 -
120 g di farina tipo 00
03 -
1 uovo grande
04 -
10 g di sale fino
→ Farcitura
05 -
200 g di formaggio a pasta dura (tipo fontina)
06 -
200 g di pancetta affumicata
07 -
erba cipollina fresca tritata
→ Per la preparazione
08 -
olio extra vergine d'oliva, per la padella
09 -
farina 00, per spolverare la spianatoia
# Istruzioni:
01 -
Fai tostare la pancetta in una padella fino a renderla croccante. Lasciala raffreddare e poi tritala finemente. Taglia a pezzetti piccoli il formaggio scelto.
02 -
Metti a bollire le patate intere con la buccia in una pentola con acqua salata. Lasciale raffreddare, sbucciale e schiacciale fino a ottenere una purea liscia.
03 -
Unisci la purea con la farina tipo 00, l'uovo e il sale. Mescola bene fino a ottenere un impasto omogeneo. Se necessario, aggiungi un po' di farina per evitare che si attacchi.
04 -
Infarina leggermente il piano di lavoro e versa l’impasto sopra. Dividilo in parti uguali e forma dei cilindri. Taglia ogni cilindro in 6 porzioni di circa 80-90 g, poi stendile con un mattarello ricavando dei cerchi uniformi.
05 -
Disponi metà dei dischetti su un piano e aggiungi sopra ognuno formaggio, pancetta croccante ed erba cipollina. Copri con i dischetti rimanenti e sigilla bene i bordi premendo con le dita.
06 -
Riscalda un filo d’olio in una padella antiaderente. Cuoci ogni potato cake a fiamma media per circa 3 minuti su ciascun lato, finché non diventano ben dorati.
07 -
Servili caldi appena tolti dalla padella, con un ripieno filante e saporito.
# Note:
01 -
Per un risultato perfetto, utilizza patate farinose che garantiscono una consistenza adeguata.