Torta Mascarpone Cioccolato (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ Per la base
01 -
250g farina tipo 00
02 -
140g burro freddo
03 -
80g zucchero a velo setacciato
04 -
1 uovo intero
05 -
Un pizzichino di sale fino
→ Per la base morbida
06 -
60g zucchero semolato
07 -
60g farina normale
08 -
15g cacao amaro
09 -
2 uova fresche
10 -
Un pizzico di sale fino
→ Per la crema soffice
11 -
400g mascarpone fresco
12 -
110g zucchero bianco
13 -
4 tuorli d'uovo
14 -
Marsala quanto basta
→ Per decorare
15 -
50g cioccolato fondente buono
16 -
Cacao amaro quanto basta
17 -
Caffè forte quanto serve
18 -
Marsala o altro liquorino quanto basta
# Istruzioni:
01 -
Unisci farina, zucchero a velo, un pizzico di sale e aggiungi il burro tagliato a pezzetti. Lavora tutto finché ottieni una consistenza sabbiosa. Metti l'uovo e continua a impastare fino a creare un panetto liscio. Avvolgilo nella pellicola e mettilo in frigo per almeno 1 ora.
02 -
Prendi la frolla dal frigo e stendila a circa 4-5 mm. Taglia una striscia e rivestici i bordi di un anello da 20 cm messo su una teglia con carta forno. Dal resto di pasta, taglia un disco di 22 cm e coprici il fondo dell'anello, unendolo bene ai bordi. Taglia via l'eccesso e lascia riposare in frigo per 1 ora, ben coperto.
03 -
Metti un foglio di carta forno sulla pasta e riempilo con fagioli secchi. Inforna a 180°C per circa 25-30 minuti. Togli fagioli e carta, guarda se il fondo è cotto e se serve, inforna altri 5-10 minuti.
04 -
Sbatti le uova con lo zucchero fino a quando diventano chiare e gonfie. In una ciotola a parte, mescola farina, cacao e sale, poi aggiungili piano piano al composto di uova.
05 -
Versa tutto in uno stampo a cerniera da 20 cm già unto e infarinato. Cuoci a 180°C per 25-30 minuti.
06 -
Mescola i tuorli con lo zucchero in una ciotola. Fai bollire l'acqua in una pentola, metti sopra la ciotola senza farla toccare l'acqua e sbatti con le fruste elettriche fino a 60°C al massimo. In alternativa, usa 80g di tuorlo già pastorizzato senza bagnomaria.
07 -
Fai raffreddare i tuorli, aggiungi il mascarpone e lavora tutto con le fruste finché la crema diventa liscia e senza grumi.
08 -
Sciogli il cioccolato fondente a bagnomaria o nel microonde. Passa un pennello sul fondo e dentro i bordi della base con il cioccolato fuso e lascia indurire in frigo per 10 minuti.
09 -
Metti circa un terzo della crema nella base di frolla, spalmandola bene. Poi appoggia sopra il disco di pan di spagna, dopo averlo inzuppato in una tazza di caffè con due cucchiai di Marsala.
10 -
Copri tutto con la crema rimasta e livella con una spatola. Lascia in frigo almeno 2 ore. Prima di servire, spolvera con tanto cacao.
# Note:
01 -
Questa deliziosa creazione unisce il classico sapore del tiramisù con una base croccante di pasta frolla, per un dolce unico dal cuore soffice di pan di spagna e crema al mascarpone.