Dolce di riso mandorlato (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ Base di riso
01 -
500 g di latte fresco
02 -
150 g di riso Arborio
03 -
50 g di zucchero
04 -
1/2 bacca di vaniglia
05 -
2-3 bucce di limone
→ Impasto torta
06 -
125 g di mandorle pelate
07 -
75 g di zucchero
08 -
50 g di cedro candito
09 -
2 rossi d'uovo
10 -
1 uovo
11 -
Buccia grattugiata di limone
12 -
Un po' di amaretto
13 -
Zucchero a velo quanto basta
# Istruzioni:
01 -
Fai bollire il latte con lo zucchero, la bacca di vaniglia tagliata a metà e le bucce di limone. Butta dentro il riso e lascialo cuocere per circa 25 minuti, finché non diventa cremoso e assorbe quasi tutto il liquido.
02 -
Spargi il riso su un piatto grande per farlo freddare in fretta. Togli la vaniglia e le bucce di limone.
03 -
Metti le mandorle in forno a 180°C per 4-5 minuti così diventano croccanti.
04 -
Spacca l'uovo e metti da parte il bianco.
05 -
Sbatti tutti i rossi d'uovo con lo zucchero fino a farli diventare chiari e soffici.
06 -
Trita le mandorle tostate, taglia a pezzetti il cedro e mischiali con i tuorli montati. Aggiungi il riso freddo e la buccia di limone grattugiata.
07 -
Monta il bianco fino a farlo diventare sodo e uniscilo al resto con movimenti leggeri.
08 -
Metti tutto in una teglia (ø 22 cm) con la carta forno sotto. Inforna a 200°C per 10 minuti, poi abbassa a 180°C e continua per altri 30 minuti circa.
09 -
Tira fuori la torta e falla stare un attimo. Fai dei buchetti sopra e versaci un po' di amaretto.
10 -
Metti un po' di zucchero a velo sopra e porta in tavola, magari con un bicchierino di amaretto a parte.
# Note:
01 -
Questo dolce di riso richiede due fasi: prima devi cuocere il riso nel latte e poi fare la torta vera e propria.