Dolce ciliegia Costa Amalfitana (Versione Stampabile)

# Ingredienti:

→ Per la crema di base

01 - 370 ml di latte fresco
02 - Buccia di un limone piccolo
03 - 4 rossi d'uovo
04 - 120 g di zucchero semolato
05 - 40 g di maizena

→ Per l'impasto

06 - 2 uova intere
07 - 100 g di zucchero bianco
08 - 80 ml di olio vegetale
09 - Grattugiata di limone fresco
10 - 8 g di lievito vanigliato
11 - 320 g di farina tipo 00

→ Per guarnire

12 - 80 g di visciole sotto sciroppo, sgocciolate
13 - Un po' di zucchero a velo

# Istruzioni:

01 - Metti il latte in un pentolino con la buccia di limone e riscaldalo senza farlo bollire.
02 - Prendi una ciotola e sbatti i rossi con lo zucchero finché non diventano soffici e pallidi.
03 - Butta dentro la maizena e mescola tutto finché non spariscono i grumi.
04 - Togli la buccia dal latte usando un colino e versalo piano piano nel mix di uova, girando sempre.
05 - Rimetti tutto nel pentolino e cuoci a fiamma bassa. Gira sempre fino a quando si fa densa la crema. Poi falla raffreddare bene.
06 - In una ciotola grande metti le uova, lo zucchero, l'olio, la buccia grattata di limone e il lievito.
07 - Mischia tutto con una forchetta fino ad avere un composto uniforme.
08 - Aggiungi un po' alla volta la farina e comincia a lavorare con le mani.
09 - Quando si forma una palla, spostala sul tavolo con un po' di farina e lavora fino ad avere un panetto liscio che non si appiccica.
10 - Prendi la parte più grande dell'impasto e stendila sulla carta forno infarinata, facendo un disco più grande della teglia (sui 22-24 cm).
11 - Metti l'impasto steso nella teglia già unta e infarinata, facendolo aderire bene dappertutto.
12 - Con un coltellino taglia via la pasta che esce fuori dai bordi.
13 - Versa la crema sulla base e spalmala bene con una spatola.
14 - Metti sopra le visciole ben sgocciolate, sparpagliate su tutta la crema.
15 - Usa la pasta avanzata per fare delle striscioline larghe circa 2 centimetri.
16 - Sistema le strisce sulla crema incrociandole per creare dei diamanti.
17 - Con altre strisce fai un cordoncino e mettilo sul bordo della torta, premendo leggermente.
18 - Mettila in forno già caldo a 170 °C ventilato per 30 minuti circa, finché non vedi che diventa bella dorata.
19 - Tirala fuori, aspetta qualche minuto e poi spolvera con zucchero a velo.
20 - Taglia a fette e porta in tavola.

# Note:

01 - Questo dolce tipico campano unisce una base di pasta morbida con una farcitura cremosa e visciole che danno un tocco acidulo.

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