Tonno alle olive (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ Ingredienti principali
01 -
4 fette di tonno fresco
02 -
100 g di olive verdi senza nocciolo
03 -
1/2 bicchiere di vino bianco asciutto
04 -
30 g di mandorle con la pelle
05 -
30 g di pinoli tostati
06 -
1 limone non trattato
07 -
1/2 spicchio d’aglio tritato
08 -
alcuni rametti di timo fresco
09 -
prezzemolo fresco quanto basta
10 -
olio extravergine d’oliva quanto serve
11 -
sale quanto basta
12 -
pepe nero quanto basta
# Istruzioni:
01 -
Versate un paio di cucchiai di olio in una padella larga e scaldatelo bene. Cuocete le fette di tonno per circa 4 minuti su ciascun lato, poi sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare del tutto. Aggiungete un pizzico di sale e pepe e continuate a cuocere per altri 2 minuti.
02 -
Mentre il tonno si cucina, tritate in piccoli pezzi le olive verdi. Scaldate una padella asciutta e tostate pinoli e mandorle mescolandoli spesso fino a quando saranno dorati. Lasciate raffreddare e poi tritateli grossolanamente.
03 -
Con un coltello, tritate finemente l’aglio insieme alle foglie di prezzemolo. Mettete le fette di tonno su un piatto da portata già caldo. Usando la stessa padella del tonno, fate insaporire brevemente il mix di aglio e prezzemolo nel sugo rimasto. Versate questa salsa sulle fette di pesce, poi aggiungete il mix di olive e frutta secca, qualche rametto di timo e infine le scorze di limone grattugiate. Servite subito.
# Note:
01 -
Per ottenere il massimo del sapore, scegliete fette di tonno alte almeno 2 cm e lasciatele arrivare a temperatura ambiente prima di cuocerle.