Gelato tiramisù mascarpone (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ Preparato per gelato
01 -
620 g di latte intero fresco
02 -
100 g di mascarpone morbido
03 -
2 g di farina di semi di carrube biologica
04 -
60 g di tuorli d’uovo
05 -
180 g di zucchero bianco semolato
06 -
40 g di chicchi di caffè tostati
→ Decorazione
07 -
4-5 biscotti savoiardi classici
08 -
Cacao amaro in polvere q.b.
# Istruzioni:
01 -
Trita grossolanamente i chicchi di caffè. Scalda il latte in un pentolino senza farlo bollire, poi unisci i chicchi macinati e lascia in infusione per 5 minuti.
02 -
Con un colino, separa i pezzi di caffè dal latte. In una ciotola monta i tuorli d’uovo insieme allo zucchero fino a ottenere una crema soffice e pallida.
03 -
Versa il latte filtrato in una casseruola pulita. Aggiungi la crema di tuorli montata, il mascarpone a temperatura ambiente e la farina di semi di carrube. Mescola con cura.
04 -
Scalda la miscela fino a raggiungere 85°C, mescolando continuamente. Togli subito dal fuoco quando la temperatura è raggiunta.
05 -
Lascia intiepidire il composto a temperatura ambiente. Dopodiché, spostalo in frigo fino a che sarà completamente freddo.
06 -
Trasferisci il contenuto ormai freddo nella gelatiera e avvia la mantecazione seguendo le indicazioni del tuo apparecchio.
07 -
Quando il gelato è quasi pronto, rompi grossolanamente i savoiardi e aggiungili nella macchina, continuando la mantecazione.
08 -
Distribuisci il gelato in coppette o bicchieri e spolvera la superficie con del cacao amaro.
# Note:
01 -
Per un sapore più deciso, puoi lasciare i chicchi di caffè in infusione nel latte per qualche minuto extra, assicurandoti di filtrare bene per eliminare ogni residuo.