Tiramisù Biscotti Soffici (Versione Stampabile)

# Ingredienti:

→ Per 15 biscotti circa

01 - 230 g di farina tipo 00
02 - 110 g di burro fuso, non caldo
03 - 90 g di zucchero di canna integrale
04 - 110 g di zucchero bianco
05 - 1 uovo intero
06 - 1 cucchiaino di caffè solubile
07 - 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
08 - 1/2 cucchiaino di lievito in polvere per dolci
09 - 1 pizzico di sale fino
10 - 1 pizzico di cannella macinata
11 - 1 cucchiaino di aroma di vaniglia

→ Per la farcitura cremosa

12 - 270 g di mascarpone fresco
13 - 135 g di zucchero a velo setacciato
14 - 180 ml di panna fresca, ben fredda
15 - 30 ml di sciroppo d'agave naturale
16 - Cacao amaro per spolverizzare

# Istruzioni:

01 - Unite in una ciotola lo zucchero bianco, quello di canna, il burro non caldo, la vaniglia e la cannella. Sbattete con una planetaria o fruste elettriche per circa un minuto. Poi, unite l'uovo e amalgamate finché il composto non è liscio.
02 - Setacciate farina, lievito e bicarbonato e incorporateli al composto insieme al caffè istantaneo ridotto in polvere e a un pizzico di sale. Impastate delicatamente con una spatola flessibile finché tutto è omogeneo e modellabile.
03 - Prendete un cucchiaio di impasto (circa 40 g) e formate delle palline con le mani. Disponetele su teglie ricoperte di carta forno, mantenendo una distanza tra di loro. Lasciatele riposare in frigo per almeno un’ora.
04 - Mettete in un contenitore il mascarpone, lo zucchero a velo, lo sciroppo d'agave e la panna ben fredda. Montate tutto con fruste elettriche o planetaria fino ad avere una consistenza ferma e aerata. Trasferite il composto in una sac à poche con bocchetta liscia da 13 mm e conservate in frigo.
05 - Cuocete una teglia alla volta in forno preriscaldato a 180°C per circa 12-14 minuti. Lasciate raffreddare completamente i biscotti prima di toccarli, ponendoli poi su una griglia per dolci per completare il raffreddamento.
06 - Quando i biscotti sono freddi, guarniteli con un ciuffo di crema mascarpone usando la sac à poche. Infine, spolverizzate con cacao amaro e servite.

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