Polpo alla Luciana (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ Elementi principali
01 -
2 piccoli polpi freschi
02 -
300 g di pomodorini dolci
03 -
450 g di polpa di pomodoro
04 -
80 g di capperi ben lavati
05 -
180 g di olive nere di Gaeta
06 -
1 spicchio d’aglio intero
07 -
peperoncino in pezzi
08 -
olio d’oliva extra vergine
09 -
un bicchiere di acqua
10 -
prezzemolo tritato
11 -
sale fino
# Istruzioni:
01 -
Fai scaldare l’olio in una pentola e aggiungi l’aglio, i capperi, le olive e il peperoncino. Una volta che senti il profumo, unisci i pomodorini dopo averli ben lavati.
02 -
Quando i pomodorini si sono ammorbiditi, versa la polpa di pomodoro e l'acqua. Mescola bene e lascia cuocere per qualche minuto.
03 -
Elimina interiora e becco dei polpi, risciacqua accuratamente le ventose per togliere eventuali residui di sabbia.
04 -
Quando la salsa inizia a bollire, adagia i polpi al suo interno. Metti il coperchio e lascia cuocere a fuoco basso per circa 50-60 minuti, ricordandoti di girarli ogni tanto.
05 -
Quando i polpi saranno morbidi, assaggia il sugo. Aggiungi sale se necessario e lascia ridurre il liquido senza coperchio fino a renderlo cremoso.
06 -
Cospargi con prezzemolo tritato e trasferisci i polpi su un piatto da portata. Porta in tavola e gustali ancora caldi.
# Note:
01 -
Il polpo alla Luciana è una specialità storica del quartiere Santa Lucia di Napoli, amata per la sua semplicità.
02 -
Per capire se il polpo è cotto, infilzalo con una forchetta: deve risultare morbido ma non sciogliersi.