Spinaci e ricotta (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ Impasto
01 -
500 g di ricotta cremosa
02 -
500 g di spinaci freschi
03 -
1 uovo intero
04 -
80 g di formaggio grattugiato (parmigiano o grana)
05 -
30 g di burro ammorbidito
06 -
farina quanto basta per infarinare (circa 150 g)
07 -
sale fine
08 -
pepe macinato di fresco
09 -
olio di semi (preferibilmente di girasole)
10 -
un pizzico di noce moscata (opzionale)
11 -
uno spicchio d'aglio (facoltativo)
# Istruzioni:
01 -
Lava gli spinaci accuratamente sotto l'acqua corrente. Cuocili brevemente in una pentola con un filo d'acqua e un coperchio, poi scolali una volta appassiti. Quando si saranno raffreddati, strizzali bene per eliminare tutta l'acqua.
02 -
Unisci gli spinaci ben strizzati alla ricotta, al formaggio grattugiato e all'uovo. Aggiungi un pizzico di sale e un po' di pepe. Se ti piace, puoi anche aggiungere una punta di noce moscata. Amalgama il tutto fino a ottenere un composto uniforme.
03 -
Modella delle piccole polpette con le mani, cercando di tenerle abbastanza compatte. Passale nella farina in modo da coprirle uniformemente.
04 -
In una pentola con abbondante olio bollente, friggi le polpette poche alla volta. Devono cuocere immerse nell'olio per ottenere una doratura uniforme. Metti man mano le polpette su carta da cucina o su una gratella per togliere l'olio in eccesso.
05 -
Servi le polpette di spinaci e ricotta quando sono ancora calde, ma non ustionanti, per apprezzarne al meglio il sapore.
# Note:
01 -
Puoi preparare queste polpette in anticipo e riscaldarle poco prima di portarle in tavola.