pastissada spezzatino cavallo veneto (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ Ingredienti principali
01 -
1 kg di carne di manzo tagliata a bocconcini
02 -
300 g di pomodori freschi frullati
03 -
3 cipolle grandi, tagliate sottilmente
→ Condimenti e liquidi
04 -
3 cucchiai di olio d'oliva extra vergine
05 -
50 g di burro
06 -
500 ml di vino rosso corposo
07 -
Sale fino a piacere
08 -
Pepe nero appena macinato
# Istruzioni:
01 -
Metti il burro e l'olio in una padella profonda e scalda a fuoco moderato. Aggiungi le cipolle tagliate sottili e fai rosolare lentamente mescolando ogni tanto.
02 -
Versa i pomodori frullati sopra le cipolle stufate. Condisci con sale e pepe e mescola per unire bene i sapori.
03 -
Aggiungi i pezzi di manzo nella casseruola, mescolandoli con delicatezza per far prendere loro sapore. Porta a ebollizione rapidamente.
04 -
Fai dorare uniformemente la carne girandola di tanto in tanto. Lascia cuocere a fuoco medio per circa 20 minuti, finché il sugo non si sarà leggermente ispessito.
05 -
Versa il vino rosso sulla carne, poi abbassa la fiamma e copri. Lascia stufare dolcemente per circa 3 ore, controllando ogni tanto per evitare che il fondo si attacchi. Se serve, aggiungi un po' d'acqua calda.
06 -
Quando il sugo avrà un colore scuro e una consistenza densa, sei pronto. Puoi servire il piatto caldo con polenta o gnocchi per accompagnare.
# Note:
01 -
Per un risultato migliore, scegli un vino corposo tipo Valpolicella e controlla che la carne rimanga sempre ben immersa nel sugo durante il lento stufato.