involtini speck mozzarella (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ Verdure
01 -
2 zucchine chiare
02 -
2 melanzane tonde
→ Prodotti caseari
03 -
1 burrata fresca
04 -
grana padano grattugiato
→ Affettati
05 -
70 g di prosciutto crudo a fette sottili
→ Ingredienti vari
06 -
3 uova
07 -
farina per impanare
08 -
olio d’oliva
09 -
sale fino
10 -
pepe nero macinato
# Istruzioni:
01 -
Lava bene le melanzane e le zucchine. Con un coltello affilato, rimuovi le estremità e taglia le melanzane a fette sottili nel senso della lunghezza.
02 -
In una ciotola, rompi le uova e aggiungi un pizzico di pepe. Immergi le fette di melanzana nell'uovo, poi passale nella farina mescolata con grana grattugiato.
03 -
Metti un po' di olio d’oliva in una padella antiaderente e dorale su entrambi i lati. Appoggia le fette su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
04 -
Utilizza un pelapatate per ricavare strisce sottili di zucchina. Scalda una griglia o piastra e passaci i nastri di zucchina per pochi minuti, girandoli una volta.
05 -
Su un piano da lavoro, stendi ogni fetta di prosciutto. Disponi sopra una fetta di melanzana cotta, un paio di strisce di zucchina grigliata e un pezzetto di burrata. Arrotola con cura.
06 -
Fodera una teglia con carta forno. Sistema gli involtini sulla teglia e inforna a 210°C per 8-10 minuti, fino a quando la burrata comincia a sciogliersi.
# Note:
01 -
Le verdure devono essere sottilissime per risultare facili da arrotolare e cuocere in modo uniforme.