spaghettone datterini cozze calamari (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ Frutti di mare
01 -
150 g di calamari puliti e freschi
02 -
500 g di cozze lavate e pulite
→ Pasta
03 -
320 g di spaghettoni grossi
→ Ortaggi
04 -
150 g di pomodorini datterini maturi
→ Erbe aromatiche
05 -
40 g di prezzemolo fresco tritato
06 -
1 rametto di aneto fresco
07 -
2 rametti di timo fresco
→ Condimenti
08 -
80 ml di olio extra vergine d'oliva
09 -
2 spicchi d’aglio freschi
10 -
Un pizzico di peperoncino
11 -
Q.b. di sale
12 -
Un po' di zucchero
# Istruzioni:
01 -
Scalda il forno a 200°C. Lava bene i pomodorini e tagliali a metà. Sistemateli con la parte tagliata verso l'alto su una pirofila oliata. Insaporiscili con sale, timo e una spolverata di zucchero. Fai cuocere per 20 minuti circa fino a caramellare.
02 -
Lava accuratamente le cozze. In una pentola scalda un po' d'olio con aglio e gambi di prezzemolo. Versa le cozze e cuoci con coperchio per circa 4 minuti a fuoco vivace, finché non si aprono. Elimina le valve e filtra il liquido.
03 -
Rimuovi la pelle e le interiora dai calamari. Taglia a listarelle fini le ali e intaglia leggermente l’interno del corpo. Risciacquali in acqua fredda e scola.
04 -
Cuoci gli spaghettoni in acqua bollente e salata. Scola la pasta un po' al dente, fermandoti un paio di minuti prima del tempo indicato.
05 -
In una pentola scalda un filo generoso d'olio con aglio tritato e peperoncino. Porta i calamari in pentola e lascia che prendano sapore per un minuto a fiamma alta. Aggiungi i pomodorini caramellati e mescola con le cozze, il loro liquido filtrato e la pasta. Manteca per amalgamare tutto, spolvera di prezzemolo tritato e l’aneto prima di servire.
# Note:
01 -
Per dare più gusto al piatto, scegli solo pomodorini ben maturi e regola il peperoncino come preferisci.