Seppie e olive saporite (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ Base
01 -
1 cipollotto fresco
02 -
1 kg di calamari piccoli
03 -
1 bicchiere di vino bianco secco
04 -
olio extra vergine d'oliva
05 -
125 g di olive nere denocciolate
06 -
250 g di pomodori ciliegino
07 -
100 g di polpa di pomodoro
08 -
un rametto di prezzemolo fresco
09 -
1 spicchio d'aglio
10 -
sale quanto basta
11 -
pepe nero macinato
# Istruzioni:
01 -
Rimuovi il becco dai calamari e, se necessario, togli il sacchetto dell'inchiostro. Dopo, tagliali in pezzi più piccoli, metà o anche in quarti, se sono grandi.
02 -
Taglia aglio, prezzemolo e cipollotto finemente. Scalda l'olio in un tegame e cuoci il trito dolcemente finché diventa morbido e fragrante.
03 -
Metti i calamari nel tegame e rosolali velocemente. Versa il vino bianco per sfumare e lascia evaporare l'alcol per qualche istante.
04 -
Aggiungi la polpa di pomodoro e i pomodorini ben lavati e tagliati in due. Condisci con sale e pepe, poi lascia sobbollire a fuoco basso per circa mezz'ora.
05 -
Incorpora le olive nere alla fine e lasciate sul fuoco altri 10-15 minuti. Riduci la fiamma al minimo.
06 -
Porta i calamari in umido in tavola con un filo d'olio extra vergine e una spolverata finissima di prezzemolo tritato fresco.
# Note:
01 -
Questo piatto migliora di sapore se lo prepari con qualche ora di anticipo e lo scaldi poco prima di servirlo.