Burger salmone lime misticanza (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ Ingredienti per gli hamburger
01 -
4 filetti di salmone fresco da 150 g ciascuno, privi di pelle
02 -
4 panini rotondi con semi di sesamo
03 -
insalata mista a scelta
04 -
olio d'oliva extra vergine
05 -
sale fino
06 -
pepe macinato fresco
→ Ingredienti per la crema al lime e alle erbe
07 -
100 ml di olio extravergine d'oliva
08 -
100 ml di olio di semi di girasole
09 -
2 tuorli
10 -
1 lime succoso
11 -
prezzemolo fresco tritato
12 -
santoreggia fresca sminuzzata
13 -
sale fino q.b.
14 -
pepe nero q.b.
# Istruzioni:
01 -
Inizia mescolando i tuorli con un po' di sale e pepe in una ciotola. Spremi il lime per ottenere il succo, filtra e mettilo da parte. Usando una frusta manuale, monta i tuorli aggiungendo a filo i due oli (prima di oliva e poi di semi), intervallandoli con spruzzi di succo di lime. Continua fino a ottenere una consistenza densa e spumosa. Infine, incorpora le erbe fresche tritate, amalgama bene e conserva la crema in frigorifero fino al momento di usarla.
02 -
Passa un velo di olio extravergine sui filetti di salmone e insaporiscili con poco sale e pepe. Scalda una griglia ben calda o una piastra in ghisa, quindi cuoci i filetti per circa 2 minuti per lato. Usa una spatola per girare con delicatezza, evitando di romperli. L'esterno deve risultare dorato mentre l'interno resta tenero e rosato.
03 -
Dividi i panini a metà e scaldali leggermente dal lato interno sulla piastra. Sulle basi, sistema un po' di insalata mista, aggiungi il salmone grigliato e concludi con una generosa cucchiaiata di crema alle erbe. Se ti piace, metti un altro leggero strato di insalata prima di chiudere il panino con il coperchio. Servi il tutto subito, ben caldo.
# Note:
01 -
Per ottenere la crema più vellutata possibile, usa ingredienti tutti a temperatura ambiente.