Pesto rosso fatto in casa (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ Ingredienti principali
01 -
50 g di mandorle intere non pelate
02 -
100 g di pomodori secchi
03 -
1 manciata abbondante di foglie di basilico fresco
04 -
50 g di formaggio parmigiano grattugiato
05 -
1/2 spicchio d'aglio (opzionale)
06 -
q.b. di olio extravergine di oliva
07 -
q.b. di pepe nero
08 -
q.b. di sale fino
# Istruzioni:
01 -
Immergi i pomodori secchi in acqua calda insieme a un cucchiaio di aceto. Falli riposare 5-8 minuti, poi scolali e lasciali raffreddare completamente.
02 -
Metti i pomodori ammorbiditi in un mixer con le mandorle, il parmigiano, le foglie di basilico e l'aglio (se lo usi). Aggiungi l'olio poco alla volta mentre frulli fino a ottenere una consistenza uniforme.
03 -
Assaggia e aggiusta il sale solo se necessario. Versa il pesto in un barattolo di vetro pulito, assicurandoti che sia ben coperto con un po' d'olio su tutta la superficie per mantenerlo fresco più a lungo.
# Note:
01 -
Conservato in frigorifero, coperto con olio, il pesto rosso dura circa 2 settimane.