Riso vongole e pomodorini (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ Base
01 -
300 g di riso tipo Roma o Baldo
02 -
1 kg di vongole veraci
→ Condimenti e Aromi
03 -
3 pomodori a grappolo maturi
04 -
1 bicchiere di buon vino bianco secco
05 -
Un po' di peperoncino fresco
06 -
Prezzemolo tritato fresco
07 -
Olio d'oliva extravergine
08 -
Un pizzico di sale
09 -
Pepe macinato al momento
# Istruzioni:
01 -
Lava bene le vongole sotto l'acqua corrente. Metti tutto in una ciotola grande piena d'acqua fredda con sale grosso. Lasciale spurgare per almeno mezz'ora.
02 -
Lessalo in tanta acqua con poco sale. Poi scolalo attentamente e spargilo su un panno pulito per farlo raffreddare e asciugare.
03 -
Scola e sciacqua le vongole di nuovo. Falle cuocere in una padella capiente con il vino bianco e un pezzetto di peperoncino. Mantieni la fiamma alta fino a quando le vongole si aprono, togliendo quelle già aperte man mano. Butta via quelle che non si aprono.
04 -
Filtra il liquido di cottura delle vongole. Togli alcuni molluschi dalle conchiglie e raccoglili in una ciotola. Versa il liquido in una pentola con i pomodori spellati, privati dei semi e tagliati a pezzi. Fai insaporire per 5 minuti a fuoco basso.
05 -
Aggiungi alla salsa i molluschi sia con il guscio che senza. Mescola con cura e spegni subito il fuoco. Lasciali intiepidire.
06 -
Trita il prezzemolo tanto da ottenere circa due cucchiai. Metti il riso raffreddato in una ciotola grande. Aggiungi molluschi, pomodori, un filo generoso di olio d'oliva, una spolverata di pepe e il prezzemolo tritato.
07 -
Mescola tutto delicatamente. Fai riposare l'insalata in frigorifero per circa 10 minuti e poi portala in tavola.
# Note:
01 -
Questo piatto è perfetto per una giornata calda. Servilo non troppo freddo, così potrai gustarne ogni sapore al meglio.
02 -
Assicurati che le vongole siano sempre fresche. Scarta quelle che non si aprono durante la cottura.