Ravioli con formaggio caprese (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ Pasta
01 -
125 g farina tipo 00
02 -
125 g semola rimacinata
03 -
2 cucchiai di olio d'oliva extravergine
04 -
170 g acqua calda
05 -
un pizzico di sale
→ Farcitura
06 -
250 g caciotta napoletana
07 -
60 g parmigiano grattugiato
08 -
1 uovo intero
09 -
maggiorana fresca tritata
10 -
sale fino q.b.
→ Salsa
11 -
1 kg pomodori freschi maturi
12 -
olio d'oliva q.b.
13 -
foglie di basilico fresco
14 -
sale marino q.b.
# Istruzioni:
01 -
Mescola le farine con l'olio e il sale, poi aggiungi l'acqua bollente poco a poco. Lavora fino a ottenere un composto liscio. Lascialo riposare mezz'ora sotto una pentola calda.
02 -
Immergi i pomodori in acqua calda, sbucciali, togli i semi e tagliali. Scalda un filo d'olio, aggiungi i pomodori con un po' d'acqua, sale e basilico. Cuoci 10 minuti, togli il basilico e frulla grossolanamente.
03 -
Grattugia la caciotta, uniscila al parmigiano, aggiungi l'uovo, la maggiorana e un po' di sale. Mescola tutto fino a creare un composto uniforme.
04 -
Stendi la pasta non troppo fine, ricava 40 ravioli e riempili col ripieno. Buttali in acqua bollente salata per 1-2 minuti, scolali e condiscili con la salsa di pomodoro e qualche foglia di maggiorana.
# Note:
01 -
Questi ravioli sono una specialità della tradizione campana che unisce semplicità e gusto intenso. Usa sempre pomodori ben dolci e maturi per una salsa perfetta.