Polpette Lenticchie e Paprika (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ Per gli hamburger
01 -
370 g di lenticchie rosse cotte e scolate
02 -
1 scalogno piccolo
03 -
100 g di peperone rosso pulito
04 -
2 spicchi d'aglio
05 -
30 g di farina tipo 00
06 -
2 cucchiai di pangrattato
07 -
prezzemolo fresco tritato q.b.
08 -
1 cucchiaino raso di paprika affumicata
09 -
3/4 cucchiaino di semi di cumino
10 -
olio d'oliva extravergine quanto basta
11 -
sale a piacere
12 -
pepe nero macinato q.b.
→ Per la crema allo yogurt
13 -
150 g di yogurt tipo greco
14 -
1 cucchiaino di paprika affumicata
15 -
erba cipollina fresca tritata q.b.
16 -
due cucchiai d'olio evo
17 -
un pizzico di sale
18 -
pepe q.b.
# Istruzioni:
01 -
Trita finemente lo scalogno e mettilo in padella con olio, aglio e peperone tagliato a pezzetti. Cuoci a fuoco medio finché diventano teneri e profumati. Lascia raffreddare fuori dal fuoco.
02 -
Versa le verdure raffreddate nel mixer, aggiungi le lenticchie sgocciolate, il prezzemolo, la farina, la paprika, il cumino, sale e pepe. Frulla brevemente per lasciare il tutto rustico e non troppo liscio.
03 -
Metti il composto in una ciotola, aggiungi il pangrattato poco alla volta e mescola finché non diventa lavorabile con le mani ma comunque umido. Controlla il sapore e, se necessario, regola di sale.
04 -
Prendi porzioni del composto, modella sei polpette e schiacciale leggermente formando piccoli dischi. Disponili su una teglia coperta di carta forno, spennella con olio d'oliva e inforna a 220°C per circa mezz'ora, finché saranno dorati.
05 -
In una ciotola mescola yogurt, paprika, erba cipollina e olio. Aggiusta di sale e pepe, poi fai riposare qualche minuto in frigo o a temperatura ambiente.
06 -
Sforna gli hamburger di lenticchie, fallo intiepidire e servili con la crema allo yogurt accanto.
# Note:
01 -
Conservali dentro un recipiente ermetico in frigorifero per massimo tre giorni.
02 -
Non essendo vegana, la salsa allo yogurt rende il piatto vegetariano.