Pollo con Formaggio al Forno (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ Carni
01 -
500g petti di pollo tagliati in 8 fettine sottili
→ Latticini
02 -
250g mozzarella tritata per farcire
03 -
250g Grana Padano grattugiato fresco
04 -
150g scamorza a cubetti
→ Per la crosta
05 -
200g pangrattato giapponese (o mollica di pane tostata e sbriciolata)
06 -
3 uova fresche
07 -
farina quanto basta
→ Per il sugo
08 -
500g polpa di pomodoro
09 -
1 spicchio d'aglio fresco
10 -
foglie di basilico
11 -
un pizzico di zucchero
12 -
sale quanto basta
13 -
pepe nero quanto basta
→ Oli
14 -
olio di semi per friggere
15 -
olio d'oliva quanto basta
# Istruzioni:
01 -
Scalda un filo d'olio d'oliva in padella con mezzo spicchio d'aglio. Toglilo dopo un minuto, versa la polpa di pomodoro e fai cuocere per 10-15 minuti. Aggiungi un pizzico di sale, pepe e zucchero per bilanciare l'acidità.
02 -
Rompi le uova in una ciotola con un po' di sale. Unisci in un piatto il pangrattato e 100g di Grana Padano. Passa il pollo prima nella farina, poi nell'uovo sbattuto e infine nella miscela di pangrattato e formaggio.
03 -
Immergi le fettine impanate nell'olio caldo e cuocile per circa 3 minuti. Mettile su carta da cucina per togliere l'olio in eccesso.
04 -
Passa di nuovo le fettine nell'uovo e poi nel mix di pangrattato e formaggio. Falle riposare 10 minuti così l'impanatura si attacca meglio alla carne.
05 -
Friggi di nuovo le fettine per 3-4 minuti fino a quando diventano belle dorate. Asciugale con carta da cucina.
06 -
Metti un cucchiaio di sugo sul fondo di una teglia (30x20 cm). Sistema uno strato di pollo fritto, copri con sugo, aggiungi dadini di scamorza e mozzarella, Grana Padano e basilico fresco. Fai un altro strato con gli stessi ingredienti.
07 -
Cuoci in forno a 180°C per 10 minuti, poi alza la temperatura a 250°C con grill acceso per 4-5 minuti fino a creare una crosticina dorata.
# Note:
01 -
Per il vino, prova un rosso leggero che pulisca il palato dalla ricchezza del piatto. Va benissimo un Chianti Classico come il Duelame 2020 di Lamole con note di fiori e frutti rossi. Costa intorno ai 17 euro.