Pistacchio e lamponi (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ Per la frolla
01 -
100 g di burro
02 -
200 g di farina 00
03 -
1 uovo
04 -
100 g di zucchero
05 -
Scorza grattugiata di mezzo limone
06 -
Scorza grattugiata di mezza arancia
→ Per il ripieno al pistacchio
07 -
30 g di farina 00
08 -
100 g di pistacchi tritati o farina di pistacchi
09 -
2 g di sale
10 -
100 g di burro morbido
11 -
100 g di zucchero
12 -
1 uovo
→ Per la composta di lamponi
13 -
2 confezioni di lamponi freschi
14 -
50 g di zucchero
15 -
Succo di mezzo limone
→ Per guarnire
16 -
Lamponi freschi (1 confezione)
# Istruzioni:
01 -
Mescola burro e farina in una ciotola o una planetaria. Unisci lo zucchero, le scorze degli agrumi e, infine, l'uovo. Lavora gli ingredienti fino ad avere un composto omogeneo e compatto. Modellalo in una palla.
02 -
Stendi l'impasto tra due fogli di carta forno fino a uno spessore di 2-3 mm. Mettilo in frigorifero per circa un'ora.
03 -
Sbatti burro morbido, zucchero e sale con fruste elettriche o in una planetaria fino a ottenere una crema chiara e gonfia. Aggiungi l'uovo e continua a montare fino a quando tutto sarà uniforme.
04 -
Incorpora pian piano la farina di pistacchi e quella 00 nel composto montato, mescolando per amalgamare bene il tutto.
05 -
Riprendi la frolla raffreddata e usala per ricoprire uno stampo da torta di 22 cm imburrato e infarinato. Trasferisci la crema al pistacchio in un sac à poche e distribuiscila in modo uniforme nello stampo, lasciando un po' di spazio dal bordo superiore.
06 -
Cuoci in forno a 165°C per circa 25 minuti, finché la crostata assume un bel colore dorato. Una volta cotta, lasciala raffreddare prima di rimuoverla dallo stampo.
07 -
In una pentola scalda i lamponi con zucchero e un po' d'acqua. Permetti la cottura per 10 minuti, poi aggiungi il succo di limone e cuoci per un altro minuto. Filtra il composto e lascialo raffreddare.
08 -
Stendi la marmellata preparata sulla superficie della crostata e aggiungi i lamponi freschi come guarnizione. Servi e gusta!
# Note:
01 -
Conserva la crostata in frigorifero per 2-3 giorni, coprendola con della pellicola trasparente.
02 -
Per esaltare il sapore del pistacchio, puoi aggiungere qualche goccia di aroma di pistacchio al ripieno.