Filoncini brioche dolci (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ Impasto
01 -
200 ml di latte
02 -
250 g di farina forte
03 -
250 g di farina normale
04 -
80 g di zucchero semolato
05 -
12 g di lievito fresco
06 -
2 uova intere
07 -
5 g di sale fino
08 -
80 g di burro morbido
→ Per la doratura
09 -
1 uovo mescolato
→ Accompagnamenti
10 -
Burro quanto basta
11 -
Confettura di arance
# Istruzioni:
01 -
Metti il latte in un pentolino e riscaldalo a fiamma bassa fino a quando non raggiunge circa 35°C.
02 -
Passa al setaccio le due farine e lo zucchero nella ciotola della planetaria. Sciogli il lievito in un po' di latte tiepido, poi aggiungi questa miscela alle farine insieme al resto del latte e alle uova. Lavora tutto con il gancio a velocità media per qualche minuto.
03 -
Unisci il sale e continua a impastare a velocità media per circa 5 minuti finché l'impasto non si attacca al gancio. Poi aggiungi il burro a pezzetti e lavora per altri 10 minuti fino a ottenere un impasto liscio ed elastico.
04 -
Metti l'impasto in una ciotola grande, coprilo con pellicola e lascialo riposare in un posto caldo per 8 ore.
05 -
Prendi l'impasto lievitato, mettilo sul piano di lavoro e dividilo in 4 parti uguali. Forma 4 filoncini e sistemali nello stampo in silicone per mini baguette. Spolverali leggermente con un po' di farina.
06 -
Copri i filoncini con un canovaccio pulito e lasciali gonfiare per altri 30 minuti.
07 -
Spennella la superficie con l'uovo sbattuto. Cuoci in forno già caldo a 180°C per 30 minuti fino a quando non diventano belle dorate.
08 -
Togli dal forno e lascia intiepidire. Taglia le mini baguette a metà e farciscile con burro e confettura di arance.
# Note:
01 -
Puoi tenere queste mini baguette per un paio di giorni in un contenitore chiuso.
02 -
Se vuoi arricchirle, aggiungi gocce di cioccolato fondente, frutta secca tritata o frutta disidratata all'impasto.
03 -
Sono buonissime anche con la crema di nocciole al posto della confettura.