Pizza peperoni olive capperi (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ Base per 3 pizze
01 -
200 g farina Manitoba
02 -
300 g farina 00 (oppure usa metà farina 00 e metà integrale)
03 -
300 g acqua a temperatura ambiente
04 -
10 g sale
05 -
25 g olio extravergine d'oliva
06 -
2 g lievito di birra in polvere
→ Guarnizione per una pizza
07 -
250 g impasto integrale per pizza
08 -
15 g olive taggiasche denocciolate
09 -
100 g di pomodori pelati
10 -
Origano secco abbondante
11 -
Capperi dissalati a piacere
12 -
1 peperone giallo grigliato
13 -
1 peperone rosso grigliato
14 -
1/2 spicchio d'aglio
15 -
Olio extravergine d'oliva
16 -
Sale quanto basta
# Istruzioni:
01 -
In un'ampia ciotola o nell'impastatrice, mescola le farine insieme al lievito. Versa poco a poco l'acqua e lavora fino a ottenere un impasto compatto. Aggiungi l'olio e, quando è ben assorbito, incorpora il sale.
02 -
Impasta per circa 6 minuti, così che diventi bello elastico. Forma una palla con l'impasto e lascialo riposare coperto per 30 minuti.
03 -
Stendi leggermente l'impasto con le mani, fa' una piega portando un'estremità al centro, poi giralo sottosopra e forma una nuova palla. Mettilo a riposare in frigo, coperto, per 12 ore.
04 -
Dopo il riposo, divide l'impasto in tre palline uguali e lasciale fermare per circa 45 minuti coperte. Su un piano ben infarinato, stendi ogni pallina usando solo le dita per ottenere dischi sottili.
05 -
Porta il forno alla temperatura di 250 °C. Se hai una pietra refrattaria o lavica per pizza, scalda bene sopra i fornelli.
06 -
Frulla i pelati con mezzo spicchio d'aglio, un pizzico di sale, origano e due cucchiai di olio.
07 -
Appoggia il disco di pizza su un piano infarinato e ricopri la superficie in modo omogeneo con la salsa di pomodoro.
08 -
Trasferisci la pizza su una pala da forno. Se non hai la pala, usa carta da forno infarinata per spostarla agevolmente sulla pietra.
09 -
Metti la pizza sulla pietra rovente per circa 4 minuti. Poi trasferiscila in forno ventilato a 250 °C e cuocila per altri 10 minuti.
10 -
Adagia peperoni grigliati a strisce, olive, capperi e un filo di olio. Spolvera con origano e cuoci per altri 8 minuti, fino a quando la crosta sarà dorata.
# Note:
01 -
Per risultati perfetti, usa sempre ingredienti a temperatura ambiente e rispetta i tempi di riposo.