Linguine broccoli e mandorle (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ Ingredienti base
01 -
320 g broccoli freschi
02 -
250 g linguine
03 -
1 spicchio aglio
04 -
80 g scaglie di mandorle
05 -
olio evo q.b.
06 -
sale q.b.
07 -
pepe q.b.
08 -
pecorino grattugiato q.b.
# Istruzioni:
01 -
Taglia i ciuffetti di broccolo scartando i gambi duri. Lava bene le cimette e buttale in acqua salata bollente con uno spicchio d'aglio. Usa la stessa acqua per far poi bollire la pasta.
02 -
Tira su i broccoli e l'aglio con un mestolo forato. Conserva qualche ciuffetto per dopo. Frulla tutto il resto con un po' d'olio evo, un paio di cucchiai d'acqua di cottura, un pizzico di sale e pepe fino a ottenere una cremina liscia.
03 -
Metti le scaglie di mandorle in una padella senza olio e falle dorare girando spesso. Occhio a non bruciarle! Quando sono belle dorate, toglile e mettile da parte.
04 -
Nella stessa padella usata per le mandorle, salta velocemente i ciuffetti di broccolo che hai messo da parte con un filo d'olio.
05 -
Butta le linguine nell'acqua dei broccoli e cuocile finché sono al dente.
06 -
Scolatele e buttale nella padella coi ciuffetti. Aggiungi la crema di broccoli e mescola delicatamente per far sposare tutti i sapori.
07 -
Metti nei piatti, spargi sopra il pecorino grattugiato e completa con le mandorle tostate.
# Note:
01 -
L'acqua verde dei broccoli è perfetta per cuocere la pasta perché piena di sapore e nutrienti.
02 -
Se vuoi una versione più leggera, puoi saltare il pecorino o sostituirlo con un formaggio vegetale.