Pasta siciliana gratinata (Versione Stampabile)

# Ingredienti:

→ Pasta

01 - 400 g di maccheroncini o altro formato corto

→ Per il sugo

02 - 600 g di trito di carne mista
03 - 700 ml di polpa di pomodoro
04 - 2 cucchiai di doppio concentrato
05 - 150 ml di acqua
06 - Foglie di basilico a piacere
07 - 150 g di pisellini freschi o congelati
08 - 150 g di battuto di verdure
09 - 150 ml di vino secco a scelta
10 - Olio extravergine quanto basta
11 - Sale fino a piacere

→ Per assemblare

12 - 300 g di salsa bianca
13 - 200 g di provola tagliata a dadini
14 - 50 g di grana grattugiato

# Istruzioni:

01 - Scalda un filo d'olio in una pentola grande con un pizzico di sale, butta dentro il battuto di verdure e cuoci per 5 minuti, girando spesso.
02 - Butta dentro il trito di carne e fallo dorare per 2-3 minuti, finché non diventa tutto marrone.
03 - Versa il vino e lascialo sparire completamente a fuoco vivace.
04 - Metti il doppio concentrato e mescola bene, poi aggiungi tutta la polpa e dai un'altra mescolata.
05 - Versa l'acqua, butta dentro le foglie di basilico e aggiusta di sale, poi mescola tutto insieme.
06 - Aggiungi i pisellini, copri la pentola e lascia cuocere a fiamma media per 35-40 minuti, girando ogni tanto.
07 - Quando il sugo è pronto, aggiungi la pasta già cotta non troppo morbida e mescola tutto per bene.
08 - Butta una parte dei dadini di provola nella pasta e mescola per farli distribuire dappertutto.
09 - Metti un po' di salsa bianca sul fondo di una teglia, poi versa metà della pasta condita sopra.
10 - Spargi altri dadini di provola e un po' di grana grattugiato sopra lo strato di pasta.
11 - Metti sopra il resto della pasta, copri con la salsa bianca rimasta e spolvera col grana avanzato. Inforna a 180°C per 25 minuti nel forno normale (o a 170°C se ventilato).
12 - Tira fuori dal forno, fai riposare un pochino e se vuoi metti qualche foglia di basilico fresco prima di portare in tavola.

# Note:

01 - Puoi usare il vino rosso invece del bianco se vuoi un gusto più forte.
02 - La pasta va cotta al dente prima di metterla col sugo perché poi continua a cuocere in forno.

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