Pasta al burro con alici (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ Base
01 -
320 g di pasta lunga
02 -
120 g di burro fresco
03 -
120 g di acciughe
04 -
150 g di mollica di pane
05 -
Un pizzico di sale
06 -
Olio d'oliva q.b.
# Istruzioni:
01 -
Ammorbidisci il burro per pochi istanti al microonde o in una ciotola a bagnomaria fino a renderlo morbido. Aggiungi le acciughe e frulla tutto col mixer fino a ottenere una crema liscia.
02 -
Scalda un filo d'olio in padella. Butta dentro la mollica con un pizzico di sale e falla dorare mescolando spesso.
03 -
Butta la pasta in acqua con poco sale, tanto le acciughe danno già sapidità. Prima di scolarla, tieni da parte un mestolo d'acqua di cottura.
04 -
Spegni il fuoco e metti la pasta nella padella con la crema di burro e acciughe. Aggiungi un po' d'acqua di cottura e mescola energicamente fino a creare una salsa cremosa.
05 -
Metti gli spaghetti nei piatti e copri con la mollica croccante prima di servire.
# Note:
01 -
Scegli acciughe di qualità e tieni il burro fuori dal frigo per un'ora prima di preparare la crema, sarà più facile lavorarlo.