Pane con rape e formaggio (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ Base
01 -
8 fette di pane integrale da grani antichi
→ Ripieno
02 -
200 g cime di rapa fresche
03 -
200 g formaggio pecorino toscano
04 -
100 g panna da cucina
05 -
50 g olio d'oliva extravergine
06 -
10 g pepe nero macinato
07 -
10 g pepe nepalese
08 -
1 spicchio d'aglio fresco
09 -
1 peperoncino essiccato
10 -
1 pompelmo rosa
# Istruzioni:
01 -
Pulite bene le cime di rapa e separate i germogli piccoli per usarli freschi. Trinciate finemente le foglie più grandi.
02 -
Grattate una metà del pecorino e affettate sottilmente l'altra parte.
03 -
In una padella ampia, scaldate l'olio con peperoncino, aglio e i pepi macinati; buttate le foglie tritate di rapa e cuocete a fuoco alto per circa 2-3 minuti. Spegnete e mettete da parte.
04 -
Riscaldate leggermente la panna e versatela sul pecorino grattugiato. Mescolate col frullatore fino a creare una salsa liscia.
05 -
Tostate due fette di pane. Mettete sopra un paio di fettine di pecorino, aggiungete le rape cotte, i germogli freschi, la crema di pecorino e finite con una grattugiata di scorza di pompelmo. Ripetete per gli altri toast.