Pane dolce intrecciato (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ Per la pasta
01 -
300 g di farina 0
02 -
300 g di farina manitoba
03 -
120 g di zucchero
04 -
7 g di lievito di birra secco
05 -
1 cucchiaino di vanillina
06 -
1 cucchiaio di buccia di limone grattugiata
07 -
1 cucchiaio di buccia d’arancia grattugiata
08 -
1 uovo intero
09 -
50 g di burro morbido
10 -
300 ml di latte tiepido
11 -
20 ml di rum scuro
12 -
1/2 cucchiaino di sale
→ Per decorazione e spennellatura
13 -
1 uovo intero sbattuto
14 -
1 cucchiaio di latte fresco
15 -
granella di zucchero quanto basta
# Istruzioni:
01 -
Unisci il latte tiepido, le due farine, il lievito, l'uovo, la vanillina, il rum, le bucce di agrumi grattugiate e lo zucchero in una ciotola della planetaria. Mescola il tutto con la frusta K a bassa velocità finché l'impasto non diventa uniforme.
02 -
Cambia la frusta K con il gancio e aggiungi il burro morbido poco alla volta impastando. Una volta che il burro è assorbito, incorpora il sale e continua fino a ottenere una consistenza elastica e liscia.
03 -
Forma un panetto con l'impasto. Mettilo in una ciotola e copri con della pellicola da cucina. Fai lievitare in un ambiente tiepido, magari nel forno spento con luce accesa, finché non raddoppia di volume (circa 2 ore).
04 -
Togli l'impasto dalla ciotola, lavoralo brevemente per eliminare l'aria e dividilo in tre parti uguali. Crea dei filoncini di uguale spessore e lunghezza.
05 -
Intreccia i filoncini per creare una treccia. Disponila su una teglia foderata di carta forno, ripiegando le estremità sotto per sigillarla. Lascia riposare per circa un'ora coperta da pellicola.
06 -
Spennella la superficie della treccia con l'uovo sbattuto insieme al latte e spargi sopra la granella di zucchero.
07 -
Inforna in forno già caldo a 180°C per 30-35 minuti. Una volta cotta, lascia raffreddare su una gratella prima di servirla.
# Note:
01 -
La Treccia pasquale è una prelibatezza tipica del periodo di Pasqua. È importante lasciarla lievitare bene per ottenere un dolce soffice e fragrante.