Palline salmone agrumi (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ Ingredienti principali
01 -
500g di filetto di salmone
02 -
500g di cime di broccoli
→ Condimenti e spezie
03 -
300g di mollica di pane
04 -
30g di formaggio Grana Padano grattugiato
05 -
3 uova fresche
06 -
2 arance biologiche
07 -
1 limone biologico
08 -
Prezzemolo fresco tritato
09 -
Radice di zenzero fresca
10 -
Rametti di rosmarino
11 -
Vino bianco secco
12 -
Spicchi d'aglio
13 -
Olio d'oliva extravergine
14 -
Sale quanto basta
# Istruzioni:
01 -
Inforna il filetto di salmone a 170°C per circa 15-20 minuti. Dopo la cottura, togli la pelle e le lische e sminuzza la polpa in una ciotola grande.
02 -
Unisci al salmone sbriciolato le uova, un po' di prezzemolo tritato, zenzero grattato, 150g di mollica e il formaggio. Metti un pizzico di sale, mescola tutto e lascia riposare in frigo per 20 minuti.
03 -
Immergi i broccoli in acqua bollente salata per mezzo minuto. Mettili subito dopo nell'acqua con ghiaccio. Poi rimettili nell'acqua bollente per finire la cottura (10-15 minuti), scolali e tienili pronti.
04 -
Gratta la buccia di un'arancia e spremi il succo. Mescolalo con un po' di vino bianco. Taglia a nudo l'altra arancia, togliendo la parte bianca e la pellicina, e tagliala a pezzetti.
05 -
Con le mani un po' bagnate, forma delle polpette medie dal composto di salmone. Passale nella mollica rimasta per ricoprirle bene.
06 -
Scalda l'olio in padella con un paio di spicchi d'aglio, poi toglili. Metti le polpette (poche per volta) con un rametto di rosmarino. Cuoci a fuoco alto per 2-3 minuti per lato fino a dorarle. Aggiungi il mix di succo d'arancia e vino, abbassa la fiamma e cuoci altri 3-4 minuti. Alla fine, butta dentro i pezzetti d'arancia.
07 -
Fai saltare i broccoli in padella con olio caldo e un paio di spicchi d'aglio. Aggiungi sale, spegni e metti la buccia d'arancia grattugiata, mescolando tutto.
08 -
Porta in tavola le polpette calde con accanto i broccoli all'arancia.
# Note:
01 -
Puoi fare le polpette un giorno prima e tenerle in frigo fino al momento di cuocerle.
02 -
Per un gusto più vivace, aggiungi un po' di scorza di limone grattugiata nel composto.