Pagnotta farcita con caprino (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ Per il pane a forma di zucca
01 -
600g farina tipo 0
02 -
90g zucca arrostita e frullata
03 -
23g sale fino
04 -
5g lievito secco
05 -
375g acqua tiepida
→ Per la crema di formaggio
06 -
600g latte intero
07 -
300g formaggio caprino stagionato
08 -
Un po' di maizena
09 -
Sale quanto basta
→ Per guarnire
10 -
Miele millefiori
11 -
Semi di zucca tostati
12 -
Noci sgusciate
# Istruzioni:
01 -
Mescolate insieme farina, zucca schiacciata, acqua e lievito fino a formare un composto uniforme. Aggiungete poi il sale e continuate a lavorare. Alla fine, coprite l'impasto e lasciatelo gonfiare per mezz'ora.
02 -
Lavorate ancora un po' l'impasto, dategli forma rotonda e avvolgetelo con lo spago da cucina creando quattro linee che s'incrociano al centro per farlo sembrare una zucca.
03 -
Mettete la pallina legata su una teglia con carta forno, copritela e aspettate 3 ore che aumenti di volume.
04 -
Mettete in forno a 180°C e cuocete per 45-50 minuti. Quando sarà pronto, fate raffreddare completamente prima di togliere lo spago.
05 -
Tagliate il formaggio caprino a pezzetti piccoli. Sciogliete un cucchiaio di maizena in un po' di latte freddo. Riscaldate il resto del latte, aggiungete la miscela con maizena e un pizzichino di sale, poi fate bollire.
06 -
Spegnete il fuoco, buttate dentro i pezzetti di formaggio e girate finché non si sciolgono del tutto. Passate tutto col mixer a immersione per avere una crema liscia e vellutata.
07 -
Tagliate la parte superiore del pane e svuotatelo (tenete la mollica per fare crostini o gnocchi). Versate dentro la crema di formaggio calda.
08 -
Decorate con semi di zucca, pezzi di noce e un filo di miele. Mettete anche questi condimenti in ciotoline separate per gli ospiti.
# Note:
01 -
La mollica che avanza va benissimo per preparare gnocchetti di pane o crostini da accompagnare alle minestre.