Torta Oreo crema glassa (Versione Stampabile)

# Ingredienti:

→ Strato inferiore

01 - 125 g di burro fuso
02 - 250 g di biscotti Oreo sbriciolati

→ Farcitura al formaggio

03 - 200 g di yogurt greco naturale
04 - 80 ml di panna liquida fresca
05 - 800 g di ricotta vaccina ben sgocciolata
06 - 200 g di zucchero
07 - 5 uova a temperatura ambiente
08 - 35 g di amido di mais setacciato
09 - 1 cucchiaino di vaniglia pura
10 - 15 biscotti Oreo grossolanamente spezzettati

→ Copertura e decorazione

11 - 15 biscotti Oreo interi
12 - 85 g di burro
13 - 110 g di cioccolato fondente al 75%
14 - 1 cucchiaino di miele

# Istruzioni:

01 - Sbriciola finemente i biscotti utilizzando un mixer. Mescolali con il burro fuso fino ad amalgamarli bene. Versa tutto in una tortiera apribile da 24 cm rivestita di carta forno. Usa il dorso di un cucchiaio per compattare il tutto, poi metti in frigo per fare rassodare.
02 - Con una frusta elettrica lavora ricotta, yogurt greco, e zucchero fino a ottenere una crema liscia. Aggiungi le uova, una dopo l’altra, mescolando bene tra un'aggiunta e l'altra. Integra l'amido di mais già setacciato, quindi versa la panna e l'estratto di vaniglia. Amalgama fino a ottenere una consistenza uniforme.
03 - Riempi la base di biscotti con la crema di formaggio, livellandola con una spatola. Spargi sopra gli Oreo spezzettati, facendoli affondare leggermente. Dai qualche leggero colpetto alla tortiera sulla superficie del piano per eliminare eventuali bolle d’aria.
04 - Metti la tortiera dentro uno stampo più grande per protezione. Inforna a 180°C per circa 15 minuti. Abbassa il forno a 120°C e continua a cuocere per 1 ora e 45 minuti, fino a quando i bordi si sono rassodati e il centro resta leggermente tremolante.
05 - Prima lascia raffreddare il dolce a temperatura ambiente. Poi trasferiscilo in frigo e lascialo riposare per almeno 4 ore, finché non si sarà rassodato.
06 - Sciogli a bagnomaria il cioccolato con il burro e un cucchiaino di miele, fino a ottenere un composto liscio e lucido. Lascialo intiepidire un po' prima dell’uso.
07 - Versa la glassa sulla torta ormai fredda, facendola solidificare. Completa decorando con gli Oreo interi che hai messo da parte.

# Note:

01 - Per ottenere maggiore cremosità, assicurati di usare ricotta ben scolata e di lavorare sempre con ingredienti a temperatura ambiente.

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