Margherita con 'nduja (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ Per 4 pizze
01 -
4 dischi di impasto per pizza
02 -
120 g di mozzarella fiordilatte
03 -
160 g di passata di pomodoro
04 -
20 g di olio extravergine d'oliva
05 -
12 g di basilico fresco
06 -
120 g di 'nduja piccante
→ Per la passata di pomodoro
07 -
250 g di pomodori pelati San Marzano
08 -
50 g di olio extravergine d'oliva
09 -
3 g di sale fino
10 -
10 g di basilico fresco
11 -
Una spolverata di pepe nero macinato fresco (facoltativo)
# Istruzioni:
01 -
Scalda a fuoco basso l'olio con le foglie di basilico in un pentolino per circa 10 minuti, mantenendo la temperatura a 70°C. Poi spegni, lascia raffreddare a temperatura ambiente per almeno un'ora e filtra alla fine.
02 -
Versa i pomodori pelati in una ciotola, scolali bene e condiscili con il sale, l'olio al basilico filtrato e un po' di pepe, se lo desideri. Schiacciali con le mani e mescola fino a ottenere un composto omogeneo.
03 -
Metti un panetto sul piano leggermente infarinato con la semola. Usa i polpastrelli per appiattirlo delicatamente dal centro verso i bordi, senza formare troppo il bordo esterno.
04 -
Solleva l'impasto e fallo passare da una mano all'altra, tirando leggermente per dargli forma. Ripeti utilizzando il dorso delle mani fino a modellarlo in un disco di circa 24 cm di diametro. Scuoti via la farina in eccesso e sistema il disco sul piano.
05 -
Distribuisci la passata in modo uniforme sulla base. Aggiungi, in quest'ordine: il basilico, la 'nduja e la mozzarella. Cuoci nel fornetto elettrico preriscaldato al massimo per 2 minuti. Ruota la pizza di 1/3 e continua per altri 2 minuti. Ripeti ancora per un totale di 6 minuti, controllando e girandola ogni 20 secondi per una cottura perfetta.
# Note:
01 -
Fai scaldare il fornetto al massimo per almeno 30 minuti prima di iniziare la cottura.
02 -
Prepara la passata di pomodoro almeno un'ora prima di montare la pizza.