Mousse al mirto con mirtilli (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ BASE
01 -
150g burro morbido
02 -
120g zucchero semolato
03 -
90g farina tipo 00
04 -
90g noci tritate finemente
05 -
80g mirtilli freschi
06 -
3 uova medie
07 -
Un pizzico di sale
→ PARTE CREMOSA
08 -
300g panna fresca montata
09 -
200g mirtilli selvatici
10 -
150g liquore di mirto sardo
11 -
60g bianchi d'uovo
12 -
40g zucchero fino
13 -
10g fogli di gelatina
14 -
Noci spezzettate a piacere
# Istruzioni:
01 -
Lavorate il burro con lo zucchero fino a renderlo spumoso, aggiungete le uova una alla volta, poi mescolate la farina, un pochino di sale e le noci tritate. Quando tutto appare ben amalgamato, aggiungete delicatamente i mirtilli.
02 -
Trasferite il composto in uno stampo già imburrato e infarinato (diametro 22 cm) e cuocete a 160 °C per circa 25 minuti. Togliete dal forno e fate freddare completamente.
03 -
Ammorbidite la gelatina in acqua fredda. Scaldate il liquore di mirto con 100g di mirtilli fino all'ebollizione e lasciate sobbollire per 7-8 minuti. Togliete dal fuoco e frullate tutto. Aggiungete la gelatina ben strizzata, fatela sciogliere e poi lasciate raffreddare il mix.
04 -
Sbattete i bianchi d'uovo con lo zucchero fino a renderli spumosi. In una ciotola separata, montate la panna. Unite con delicatezza la panna, i bianchi e il mix al mirto fino a ottenere un colore uniforme (per un effetto marmorizzato, tenete da parte un po' di mix e aggiungetelo alla fine senza mescolare troppo).
05 -
Versate la crema sulla base cotta e decorate con i mirtilli avanzati e pezzetti di noci.